Сосове
Сос Муселин (Sauce mousseline)
Сос Муселин (Sauce mousseline)
Сос Муселин
Класически сос на базата на сос Холандез с добавена разбита сметана. Използва се за поширани риби и зеленчуци.
Автор
Оборудване
Пасатор
Телена бъркалка
Купа инокс
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Съставки
- сос Холандез 750 г
- сметана сметана 35% 250 мл.
- сол
- бял пипер смлян
- лимонов сок пресен
- лют пипер смлян
Инструкции
Заготовка:
- Разбийте сметана и сложете на хладно място .
Начин на приготвяне:
- Смесете разбитата сметана със соса Холандез.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер, лимонов сок и лют червен пипер.
Употреба:
- За поширани в бульон риби, задушени или варени зеленчуци.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 35гКалории: 94kcal (5%)Въглехидрати: 2g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 3g (19%)Холестерол: 14mg (5%)Натрий: 133mg (6%)Калий: 6mgЗахар: 1g (1%)Витамин A: 123IU (2%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 5mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Картофен Муселин – рецептата.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.