Сосове
Сос Муселин (Sauce mousseline)
Сос Муселин (Sauce mousseline)
Сос Муселин
Класически сос на базата на сос Холандез с добавена разбита сметана. Използва се за поширани риби и зеленчуци.
Автор
Оборудване
Пасатор
Телена бъркалка
Купа инокс
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Съставки
- сос Холандез 750 г
- сметана сметана 35% 250 мл.
- сол
- бял пипер смлян
- лимонов сок пресен
- лют пипер смлян
Инструкции
Заготовка:
- Разбийте сметана и сложете на хладно място .
Начин на приготвяне:
- Смесете разбитата сметана със соса Холандез.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер, лимонов сок и лют червен пипер.
Употреба:
- За поширани в бульон риби, задушени или варени зеленчуци.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 35гНатрий: 133mg (6%)Калций: 5mg (1%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 123IU (2%)Захар: 1g (1%)Калий: 6mgХолестерол: 14mg (5%)Калории: 94kcal (5%)Наситени мазнини: 3g (19%)Мазнини: 10g (15%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 2g (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Картофен Муселин – рецептата.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.