Телешко шкембе с доматен сос

Шкембе с доматен сос

Телешко шкембе с доматен сос

Шкембе с доматен сос

Телешко шкембе с доматен сос

Тази рецепта е вариация на класическото италианско ястие Тrippa a la romana
5 от 2 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 3 часа
Готвене 45 мин
Общо 4 часа 45 мин
Тип ястие Топли предястия, ястия от субпродукти
Кухня Европейска, Италианска
Порции 10 порции
Калории 51 kcal

Съставки
 

  • телешко шкембе полусварено и нарязано 1 000 g
  • телешки бульон тъмен 100 г
  • целина 40 г
  • моркови 80 г
  • лук обелен 90 г
  • зехтин студено пресован 30 г
  • кимион зърна 2 g
  • доматена пулпа 400 г
  • бяло вино 50 мл.
  • чесън обелен 5 г
  • сол 10 г
  • черен пипер 2 г
  • мента прясна 5 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете зеленчуците на малки кубчета (бруноа )

Начин на приготвяне:

  • В готварски съд загрейте зехтина заедно със зърната кимион и чесън.
  • Добавете останалите зеленчуци и запържете до златисто.
  • Прибавете шкембето, телешкият бульон и доматената пулпа.
  • Гответе на бавен огън до готовност.
  • Прибавете нарязаната мента и овкусете.

Забележка:

  • Ако течността се изпари, може да добавите допълнително от телешкия бульон.

Начин на сервиране:

  • Сервирайте шкембето в предварително загрята чиния. По желание може да се поръси със сирене Пекорино и зехтин.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 150гНатрий: 627mg (27%)Калций: 15mg (2%)Витамин C: 4mg (5%)Витамин A: 1511IU (30%)Захар: 3g (3%)Фибри: 1g (4%)Калий: 210mg (6%)Калории: 51kcal (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 3g (5%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 5g (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И още нео – пиле фрикасе с естрагон – ТУК.

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Телешко шкембе с доматен сос

  1. Връзка към: Подправка за пастети и терини - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.