Видяно: 842

Телешко шкембе с доматен сос

Тази рецепта е вариация на класическото италианско ястие Тrippa a la romana

5 от 2 votes

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 3

Готвене 45

Общо 4 45

Тип ястие Топли предястия, ястия от субпродукти

Кухня Европейска, Италианска

Порции порции

Калории 51 kcal

Съставки

телешко шкембе полусварено и нарязано 1 000 g
телешки бульон тъмен 100 г
целина 40 г
моркови 80 г
лук обелен 90 г
зехтин студено пресован 30 г
кимион зърна 2 g
доматена пулпа 400 г
бяло вино 50 мл.
чесън обелен 5 г
сол 10 г
черен пипер 2 г
мента прясна 5 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете зеленчуците на малки кубчета (бруноа )

Начин на приготвяне:

В готварски съд загрейте зехтина заедно със зърната кимион и чесън.
Добавете останалите зеленчуци и запържете до златисто.
Прибавете шкембето, телешкият бульон и доматената пулпа.
Гответе на бавен огън до готовност.
Прибавете нарязаната мента и овкусете.

Забележка:

Ако течността се изпари, може да добавите допълнително от телешкия бульон.

Начин на сервиране:

Сервирайте шкембето в предварително загрята чиния. По желание може да се поръси със сирене Пекорино и зехтин.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 150гКалории: 51kcal (3%)Въглехидрати: 5g (2%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 3g (5%)Наситени мазнини: 1g (6%)Натрий: 627mg (27%)Калий: 210mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 1511IU (30%)Витамин C: 4mg (5%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И още нео – пиле фрикасе с естрагон – ТУК.