Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)

Фрегола сарда

Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)

Фрегола сарда

Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)

Фрегула сарда е вид паста, направена от твърд пшеничен грис във формата на малки сфери, която е широко разпространен в Сардиния.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 5 мин
Готвене 15 мин
Общо 20 мин
Тип ястие Ястия от зеленчуци, зърнени храни и бобови растения
Кухня Европейска, Италианска
Порции 4 порции
Калории 478 kcal

Съставки
 

  • Фрегула сарда 400 г
  • зехтин студено пресован 30 мл.
  • бяло вино 100 мл.
  • бульон рибен 800 мл.
  • сушен хайвер (Ботарга) 20 г
  • дафинов лист 1 бр.
  • чесън обелен 2 г
  • лют пипер 1 г
  • магданоз 5 г
  • черен пипер прясно смлян 2 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете чесъна на филийки.
  • Във вряща подсолена вода бланширайте Фрегула за 5 мин. и отцедете водата.

Начин на приготвяне:

  • В готварска касерола задушете зехтина заедно с чесъна, дафиновия лист и лютия червен пипер.
  • Oтстранете веднага щом придобие цвят.
  • Добавете бланшираната Фрегула, разбъркайте и започнете да прибавяте рибния бульон постепенно при постоянно разбъркване.
    Паста фрегола сарда
  • Варете за около 15 мин.
  • Забележка: Bнимавайте Фрегулата да не залепне по дъното на съда.
  • В края на процеса добавете настъргания изсушен хайвер и разбъркайте.

Начин на сервиране:

  • Сервирайте, в предварително загрята чиния. Гарнирайте с пресни подправки и настърган сушен хайвер и студено пресован зехтин.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 200гНатрий: 812mg (35%)Калций: 30mg (3%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 459IU (9%)Захар: 5g (6%)Фибри: 3g (13%)Калий: 262mg (7%)Холестерол: 19mg (6%)Калории: 478kcal (24%)Наситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 9g (14%)Белтъци: 14g (28%)Въглехидрати: 79g (26%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

За вас – рецепта за ризото.

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.