Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)

Фрегула сарда е вид паста, направена от твърд пшеничен грис във формата на малки сфери, която е широко разпространен в Сардиния.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 5

Готвене 15

Общо 20

Тип ястие Ястия от зеленчуци, зърнени храни и бобови растения

Кухня Европейска, Италианска

Порции порции

Калории 478 kcal

Съставки

Фрегула сарда 400 г
зехтин студено пресован 30 мл.
бяло вино 100 мл.
бульон рибен 800 мл.
сушен хайвер (Ботарга) 20 г
дафинов лист 1 бр.
чесън обелен 2 г
лют пипер 1 г
магданоз 5 г
черен пипер прясно смлян 2 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете чесъна на филийки.
Във вряща подсолена вода бланширайте Фрегула за 5 мин. и отцедете водата.

Начин на приготвяне:

В готварска касерола задушете зехтина заедно с чесъна, дафиновия лист и лютия червен пипер.
Oтстранете веднага щом придобие цвят.
Добавете бланшираната Фрегула, разбъркайте и започнете да прибавяте рибния бульон постепенно при постоянно разбъркване.
Варете за около 15 мин.
Забележка: Bнимавайте Фрегулата да не залепне по дъното на съда.
В края на процеса добавете настъргания изсушен хайвер и разбъркайте.

Начин на сервиране:

Сервирайте, в предварително загрята чиния. Гарнирайте с пресни подправки и настърган сушен хайвер и студено пресован зехтин.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 200гКалории: 478kcal (24%)Въглехидрати: 79g (26%)Белтъци: 14g (28%)Мазнини: 9g (14%)Наситени мазнини: 1g (6%)Холестерол: 19mg (6%)Натрий: 812mg (35%)Калий: 262mg (7%)Фибри: 3g (13%)Захар: 5g (6%)Витамин A: 459IU (9%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 30mg (3%)Желязо: 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

За вас – рецепта за ризото.