Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)
Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)
Фрегула сарда е вид паста, направена от твърд пшеничен грис във формата на малки сфери, която е широко разпространен в Сардиния.
Автор
Съставки
- Фрегула сарда 400 г
- зехтин студено пресован 30 мл.
- бяло вино 100 мл.
- бульон рибен 800 мл.
- сушен хайвер (Ботарга) 20 г
- дафинов лист 1 бр.
- чесън обелен 2 г
- лют пипер 1 г
- магданоз 5 г
- черен пипер прясно смлян 2 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете чесъна на филийки.
- Във вряща подсолена вода бланширайте Фрегула за 5 мин. и отцедете водата.
Начин на приготвяне:
- В готварска касерола задушете зехтина заедно с чесъна, дафиновия лист и лютия червен пипер.
- Oтстранете веднага щом придобие цвят.
- Добавете бланшираната Фрегула, разбъркайте и започнете да прибавяте рибния бульон постепенно при постоянно разбъркване.
- Варете за около 15 мин.
- Забележка: Bнимавайте Фрегулата да не залепне по дъното на съда.
- В края на процеса добавете настъргания изсушен хайвер и разбъркайте.
Начин на сервиране:
- Сервирайте, в предварително загрята чиния. Гарнирайте с пресни подправки и настърган сушен хайвер и студено пресован зехтин.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 200гКалории: 478kcal (24%)Въглехидрати: 79g (26%)Белтъци: 14g (28%)Мазнини: 9g (14%)Наситени мазнини: 1g (6%)Холестерол: 19mg (6%)Натрий: 812mg (35%)Калий: 262mg (7%)Фибри: 3g (13%)Захар: 5g (6%)Витамин A: 459IU (9%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 30mg (3%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
За вас – рецепта за ризото.
