Сосове
Френски салатен сос
Френски салатен сос
Френски салатен сос
Това е класически дресинг за овкусяване на всякакъв вид листни зеленчуци и салати.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
Инструкции
ЗАГОТОВКА:
- Измийте и нарежете естрагона на ситно.
- В достатъчно голям съд за готвене смесете бульона, маринатата от кисели краставички и Уорчестър соса.
- Добавете солта, белия пипер, лукa, чесънa и естргона.
- Загрейте до 85°C и оставете да се охлади до стайна температура.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- В купата на миксера поставете яйцата и горчицата.
- Добавете част от бульона и започнете да разбивaте.
- Постепенно започнете да добавяте олиото на тънка струя, за да се получи емулсия.
- От време на време добавяйте от бульона, за да не се пресече емулсията.
- Продължете до пълното инкорпориране на олиото и бульона.
ЗАБЕЛЕЖКА:
- Олиото и всички други компоненти трябва да са със стайна температура, защото има риск емулсията да се пресече.
ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА:
- Френският салатен сос е подходящ за овкусяване на всички видове листни салати. Към него могат да се добавят и различни ароматни компоненти като див чесън, пушен червен пипер, пармезан, различни видове пресни подправки като див лук, магданоз, риган, майоранa.
СЪХРАНЕНИЕ:
- Съхранявайте соса в затворен съд в хладилника за няколко дни при температура до +4°C.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 25gКалории: 184kcal (9%)Въглехидрати: 1gБелтъци: 1g (2%)Мазнини: 20g (31%)Наситени мазнини: 2g (13%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 15mg (5%)Натрий: 215mg (9%)Калий: 19mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 48IU (1%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 8mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Още рецепти може да намерите ТУК.
Връзка към: Сос Ноазет (Sauce Noisette) - CHEF & GASTRO
Връзка към: Сос Беарнез (Sauce béarnaise) - CHEF & GASTRO