Шоколадово суфле (Лава кейк)
Още една рецепта за шоколдаово суфе.
Шоколадово суфле (Лава кейк)
Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с жълтъци и белтъци, комбинирани с други съставки като плодове, шоколад и сирене. Може да се сервира като солено ястие или като сладък десерт. Суфле идва от френската дума souffler, което означава „да се надуе“ и е добро описание на това ястие, тъй като то се раздува по време на процеса на печене.
Автор
Оборудване
Телена бъркалка
Пасатор
Купа инокс
Кухненски нож KAI
Шпатула
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете черния шоколад на ситно с голям нож.
- Разделете жълтъците от белтъците.
- Избийте белтъците на сняг и съхранявайте на хладно.
Начин на приготвяне:
- Разтопете маслото в купа на водната баня.
- Добавете шоколада към маслото и разтопете при постоянно разбъркване.
- С помощта на миксер разбийте жълтъците заедно със захарта до получаването на пухкава гъста смес.
- Добавете яйчната смес към вече разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес.
- Смесете брашното, солта и какаото и добавете постепенно към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
- Постепенно добавете избитите на сняг белтъци.
- Разпределете готовата смес в предварително химизираните форми.
- Поставете готовите форми в халдилника до пълното им охлаждане.
- Печете в предварително загрята фурна 185-190 °C за около 8-10 минути.
Начин на сервиране:
- Сервирайте шоколадовото суфле веднага след като го извадите от фурната. Поръсете с пудрата захар. Може да го гарнирате с ванилов сладолед или плодово кули.
Съвети за практиката:
- Можете да използвате и малки хартиени форми или силиконови форми за печене.
- Важно е суфлето да е напълно изстудено включително и в сърцевината. В идеалния случай преди да се сложи във фурната то трябва да се съхранява в хладилник поне два часа.
- Важно: в никакъв случай печенето не трябва да е твърде дълго, в противен случай шоколадовата сърцевина ще се втвърди и желаният ефект ще бъде компрометиран.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 120гКалории: 328kcal (16%)Въглехидрати: 35g (12%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 21g (32%)Наситени мазнини: 13g (81%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 50mg (17%)Натрий: 279mg (12%)Калий: 17mgФибри: 1g (4%)Захар: 26g (29%)Витамин A: 503IU (10%)Калций: 7mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и тази рецепта за вкусни еклери.
