Шоколадово суфле (Лава кейк)

Шоколадово суфле (Лава кейк)

Шоколадово суфле (Лава кейк)

Още една рецепта за шоколдаово суфе.

Шоколадово суфле (Лава кейк)

Шоколадово суфле (Лава кейк)

Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с жълтъци и белтъци, комбинирани с други съставки като плодове, шоколад и сирене. Може да се сервира като солено ястие или като сладък десерт. Суфле идва от френската дума souffler, което означава „да се надуе“ и е добро описание на това ястие, тъй като то се раздува по време на процеса на печене.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Готвене 10 мин
Общо 30 мин
Тип ястие Десерти
Кухня French
Порции 6 порции
Калории 328 kcal

Оборудване

Телена бъркалка
Пасатор
Купа инокс
Кухненски нож KAI
Шпатула

Съставки
 

  • тъмен шоколад съдържание на какао най -малко 50 до 70 процента 200 г
  • масло 120 г
  • яйца 60 гр. 6 бр.
  • захар 100 г
  • ванилия 1 бр.
  • брашно 60 г
  • какао 20 г
  • сол 2 г
  • масло за химизиране на формата
  • малко пудра захар за поръсване

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете черния шоколад на ситно с голям нож.
  • Разделете жълтъците от белтъците.
  • Избийте белтъците на сняг и съхранявайте на хладно.
  • Намажете формичките за печене с масло и поръсете с брашно или какао.

Начин на приготвяне:

  • Разтопете маслото в купа на водната баня.
  • Добавете шоколада към маслото и разтопете при постоянно разбъркване.
  • С помощта на миксер разбийте жълтъците заедно със захарта до получаването на пухкава гъста смес.
  • Добавете яйчната смес към вече разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес.
  • Смесете брашното, солта и какаото и добавете постепенно към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
  • Постепенно добавете избитите на сняг белтъци.
  • Разпределете готовата смес в предварително химизираните форми.
  • Поставете готовите форми в халдилника до пълното им охлаждане.
  • Печете в предварително загрята фурна 185-190 °C за около 8-10 минути.

Начин на сервиране:

  • Сервирайте шоколадовото суфле веднага след като го извадите от фурната. Поръсете с пудрата захар. Може да го гарнирате с ванилов сладолед или плодово кули.

Съвети за практиката:

  • Можете да използвате и малки хартиени форми или силиконови форми за печене.
  • Важно е суфлето да е напълно изстудено включително и в сърцевината. В идеалния случай преди да се сложи във фурната то трябва да се съхранява в хладилник поне два часа.
  • Важно: в никакъв случай печенето не трябва да е твърде дълго, в противен случай шоколадовата сърцевина ще се втвърди и желаният ефект ще бъде компрометиран.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 120гНатрий: 279mg (12%)Калций: 7mg (1%)Витамин A: 503IU (10%)Захар: 26g (29%)Фибри: 1g (4%)Калий: 17mgХолестерол: 50mg (17%)Калории: 328kcal (16%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 13g (81%)Мазнини: 21g (32%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 35g (12%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и тази рецепта за вкусни еклери.

4.5/5 (8)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.