Откъде идва чили кон карне (Chili con Carne)?
Много популярно в много страни и приготвено в много различни варианти, това ястие има безброй тайни, за които не знаем. Нека ги открием заедно.
Повечето хора вероятно биха казали, че родината на чили кон карне е Мексико…
Изненадващо, те са с грешка. Въпреки че точният му произход не е известен, със сигурност, това ястие несъмнено е характерно за южната част на Съединените щати. Специалистите имат няколко теории за произхода на ястието, всяка еднакво правдоподобна като другата.
Предлагаме ви две версии, на които повечето тексасци вярват, че се отнасят за произхода на тази вкусна и лютива храна Chili con Carne :
- Едната версия твърди, че чили кон карне е създадено в Сан Антонио, Тексас в началото на 1800 г.. Първоначално е било просто яхния с чили, продавана от “кралици на чили”, които всъщност са били жени, които са приготвяли огромни тенджери с чили у дома, преди да го изнесат на пазара, за да го продават на порции по-евтино.
- Другата версия е, че то е било приготвяно за тексаските затворници, които са го консумирали практически всеки ден, защото е било сравнирелно евтино. Някои от тях започнали да го приготвят след излизането си от затвора и по този начин то става изключително популярно!
Дори и точният произход на това ястие да остава загадка, едно нещо е сигурно: с мексиканско звучащото си име, чили кон карне е типично тексаско-мексиканско ястие. С други думи, това означава, че може да се намери в сърцето на Тексас, но вдъхновението идва от Мексико.
Защо тази храна е любима на хората по целия свят?
Нека го обясним само с 3 думи: Практично, просто, бързо!
Някои рецепти са сложни и отнемат време за приготвяне. Красотата на това ястие е, че много вкусни рецепти отнемат 10-15 минути за приготвяне и 30 минути за готвене. Просто е, а съставките са достъпни и не са прекалено скъпи.
Чили кон карне
Чили кон карне означава „чили с месо“ и е пикантна яхния, съдържаща люти чушки (понякога под формата на чили на прах), месо (обикновено говеждо), домати и често червен боб или боб пинто. Други подправки могат да включват чесън, лук и кимион. Ястието произхожда от Северно Мексико или Южен Тексас.
Автор
Съставки
- лук бял, обелен 200 г
- чушки червени без семената 200 г
- чесън обелен 10 г
- олио слънчогледово или рапично 20 мл.
- лют червен пипер на прах 5 г
- червен пипер 5 г
- кимион смлян 2 г
- кайма говежда или телешка, едро смляна 500 г
- тъмен говежди бульон 200 мл.
- домати обелени, консерва 400 г
- майоран сушен или пресен 2 г
- захар или вместо това може да добавете парче черен шоколад 5 г
- доматено пюре 30 г
- червен боб консерва, отцеден и измит 410 г
- царевица отцедена и измита 200 г
- обикновен сварен дългозърнест ориз за сервиране
- заквасена сметана за сервиране
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете лука и чесъна на ситно
- Нарежете чушката на дребни кубчета
Начин на приготвяне:
- В загрят съд добавето олиото. Запържете лука и чесъна докато омекнат.
- Добавете лют пипер,червен пипер и кимиона. Задушете за още няколко минути.
- Добавете каймата и овкусете със сол и черен пипер. Запържете - нека да придобие кафеникав цвят като постоянно разбърквате.
- Добавете нарязаните чушки и доматеното пюре и запържете за още няколко минути.
- Добавете говеждия бульон, захарта, нарязаните домати и сушения майоран.
- Задушавайте още 30 минути.
- Добавяйте бульон, ако е необходимо, за да се достигне желаната консистенция.
- Добавете червения боб и царевицата - задушете за още 10 мин.
Начин на сервиране:
Съвети за практиката:
- Приготвяйте чилито един ден предварително. Това позволява на вкусовете да се доразвият.
Хранителна стойност
Порция: 350гКалории: 463kcal (23%)Въглехидрати: 49g (16%)Белтъци: 41g (82%)Мазнини: 13g (20%)Наситени мазнини: 3g (19%)Polyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gТранс мазнини: 0.4gХолестерол: 78mg (26%)Натрий: 195mg (8%)Калий: 1504mg (43%)Фибри: 12g (50%)Захар: 10g (11%)Витамин A: 1196IU (24%)Витамин C: 63mg (76%)Калций: 83mg (8%)Желязо: 7mg (39%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
