Съдържание:

Уалдорф салата (Waldorf Salad)

Класическа , създадена в хотел „Уалдорф-Астория“ в Ню Йорк (1893 г.), в която традиционно се използват стъбла, ябълки, орехи и майонеза. В по-късни европейски адаптации (Франция, Германия) се среща и вариант с глава , нарязана на жулиен.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Общо 15

Course Салати, Студени предястия

Кухня Американска, Европейска

Порции порции

Калории 502 kcal

Оборудване

дъска за рязане

остър нож

купа за смесване

Лъжица за разбъркване

Съставки

ябълки зелени, Granny Smith или друга свежа кисела ябълка 1000 г
целина стъбла класически вариант 600 г
или 600 г глава целина европейски вариант
бяло грозде без семки 500 г
орехови ядки 200 г
майонеза 400 г
зелена салата айсберг или маруля – за подложка 200 г
лимонов сок 50 г
сол
черен пипер

Инструкции

Заготовка:

Измийте и подсушете ябълките, целината и гроздето.
Нарежете ябълките на жулиен и полейте с лимонов сок, за да не потъмняват.
Целина (стъбла) – нарежете на фин жулиен.
Вариант: ако използвате глава целина, обелете я и нарежете на тънък жулиен, след което бланширайте леко в подсолена вода за 1–2 минути и охладете.
Разделете гроздето на половинки и премахнете семкит.
Нарежете орехите на едро.
Измийте и подсушете зелената салата за подложка.

Технология на приготвяне:

Смесете ябълките, целината (стъбла или глава) и гроздето в дълбока купа.
Добавете майонезата и разбъркайте леко, за да се покрият равномерно продуктите.
Подправете със сол и черен пипер.
Накрая прибавете едро нарязаните орехи.

Начин на сервиране:

Върху подложка от зелена салата се подрежда сместа. Гарнира се с допълнителни орехи и зрънца грозде за елегантна презентация. Поднася се добре охладена.

Практически съвет:

Класически вариант: използвайте само целина стъбла – по-лека и свежа текстура.
Европейски вариант: с глава целина – по-ароматна и пикантна, особено след леко бланширане.
Орехите може да се запекат за по-интензивен вкус.
Майонезата може да се олекоти със заквасена сметана или цедено кисело мляко (50:50).

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 502kcal (25%): 29g (10%): 5g (10%): 43g (66%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 27gМоно ненаситени : 9gТранс : 0.1g: 17mg (6%): 310mg (13%): 496mg (14%): 5g (21%): 20g (22%)Витамин A: 615IU (12%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.5mg (5%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.05µg (1%)Витамин C: 16mg (19%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 93µg (89%): 62mg (6%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Уалдорф салата (Waldorf Salad)