Количка 0
Сос Субис (Sauce Soubise)
Сос Субиз (Sauce Soubise)
Сос Субиз (Sauce Soubise) е сос, приготвен от пюре от лук, което е по-скоро прилича на кулис, отколкото сос. Създаден е през 17-18 век, по време на рафинирането на френската кухня. В зависимост от предназначението може да се приготви по два начина: Първият е на основата на бешамел а вторият е когато като сгъстител се използва ориз.
Автор
Оборудване
Забележка
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете лука на ситно.
- Пригответе гъст Бешамел като използвате основната рецепта но увеличите количеството на брашното.
Начин на приготвяне:
- Задушете лука в маслото докато омекне.
- Прибавете бешамела и варете на слаб огън за около 5 мин.
- Пасирйте соса с кухненски пасатор и прецедете през фина цедка
- Рафинирайте соса със сметаната и маслото.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Permalink