Съдържание:

Tечните гелове са вещества, които са твърди, когато се оставят, но стават течни при разбъркване или пасиране.

5 от 1 глас.

Автор

Приготвяне 10

Общо 12

Course Сосове и чътнита (основни и заготовки за топла и студена кухня)

Кухня Европейска, Модерна

Порции порции

Калории 5 kcal

Комбинирайте и разбъркайте сухите съставки.
Добавете сухите съставки в течността и разбъркайте добре.
Поставете съда на среден огън. Гумата Гелан трябва да се нагрее до 95 ° C, за да се хидратира; можете да използвате термометър или просто да доведете течността до кипене, за да сте сигурни, че геланът е правилно хидратиран.
Разстелете получената течност върху плоска тава и оставете да се охлади върху лед.
След като гелът е напълно стегнат, прехвърлете в блендера. Започнете да пасирате на ниска степен.
С помощта на гумена шпатула извадете гела и прекарайте през фина цедка.