Агнешко джоланче с балсамов сос

Агнешко джуланче с балсамов сос

Агнешко джоланче с балсамов сос

Агнешко джуланче с балсамов сос

Агнешко джоланче с балсамов сос

Агнешкото джоланче е разфасовка, богата на съединителна тъкан. Подходящи за неговото приготвяне са техники с хидротермично нагряване като задушаване и варене.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Готвене 2 часа 30 мин
Общо 2 часа 5 мин
Тип ястие Ястия с месо
Кухня Европейска, Класическа
Порции 4 порции
Калории 768 kcal

Оборудване

Бразиера
Тиган
Кухненски нож KAI
Кухненски пинсети
Метална цедка

Съставки
 

  • агнешки джолан нарязан на шайби 880 г
  • олио високо олеиново 30 g
  • бяло брашно тип 500 20 г
  • зеленчуци мирпоа цветни 100 г
  • червено вино 100 мл.
  • доматено пюре концентрат 40 г
  • розмарин пресен 3 г
  • агнешки бульон 400 мл.
  • кафява захар 10 г
  • балсамов оцет хубаво качество 40 мл.
  • сол 10 г
  • бял пипер прясно смлян 5 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Подсушете джоланите с кухненска хартия.
  • Измийте и откъснете листата на розмарина.

Начин на приготвяне:

  • Овкусете джоланите със сол и пипер.
  • Оваляйте в брашното.
  • В горещ тиган изсипете олиото и запържете джоланите до златисто
  • Извадете и ги поставете в бразиера или рондо.
  • В тигана запържете зеленчуците, добавете виното и редуцирайте.
  • Добавете доматеното пюре, захарта и розмарина.
  • Прибавете към агнешките джолани зеленчуците, агнешкият бульон и балсамовия оцет.
  • Захлупете и задушавайте до готовност в умерена фурна (160°C).
  • Извадете джоланите и съхранявайте на топло.
  • Прецедете соса.

Забележка:

  • Коригирайте консистенцията на сос, ако е необходимо.

Начин на сервиране:

  • Сервирайте в загрята чиния и гарнирайте по желание.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 220гНатрий: 1245mg (54%)Калций: 56mg (6%)Витамин C: 2mg (2%)Витамин A: 75IU (2%)Захар: 5g (6%)Фибри: 1g (4%)Калий: 589mg (17%)Холестерол: 161mg (54%)Калории: 768kcal (38%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 23g (144%)Мазнини: 59g (91%)Белтъци: 39g (78%)Въглехидрати: 11g (4%)Желязо: 4mg (22%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за песто с див чесън ще ви изненада – вижте я ТУК.

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.