Десерти
Ванилов крем
Ванилов крем
Ванилов крем
Универсален сладкарски крем, основа за други кремове, подходящ за торти и сладкиши с пълнеж.
Автор
Оборудване
Белачка
Нож за филетиране KAI
Кухненски пинсети
Тиган
Термометър
Съставки
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Загряваме млякото с половината захар.
- Жълтъците се разбиват с другата половина захар, ванилия, брашно и нишесте.
- След като се затопли млякото, преди завиране, се налива на части върху предварително разбитите жълтъци.
- Прецежда се и отново се връща на котлона, на по-слаба степен, за да се сготвят брашното и нишестето.
- Когато кремът се сгъсти, той се маха от котлона и с непрекъснато бъркане се слага маслото - нужно е бавно да се усвои.
- Наливаме го в плитък съд, поръсваме с пудра захар и фолираме плътно с фолио.
- След 5 минути прибираме в хладилник.
- След като се охлади, се разбива с миксер за 5 минути и се използва.
Бележки
Рецепта на:
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 430kcal (22%)Въглехидрати: 49g (16%)Белтъци: 9g (18%)Мазнини: 22g (34%)Наситени мазнини: 12g (75%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 365mg (122%)Натрий: 158mg (7%)Калий: 208mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 38g (42%)Витамин A: 947IU (19%)Калций: 184mg (18%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Не пропускайте и рецептата за крем Англез – ТУК.
Връзка към: Еклери - CHEF & GASTRO