Супи и бульони
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо (Gazpacho), наричано още андалуско гаспачо, е студена супа от сурови, пасирани зеленчуци. Произхожда от южните райони на Иберийския полуостров. Гаспачо е широко разпространено в Испания и Португалия. Консумира се основно през лятото.
Автор
Съставки
- краставици обелени, без семенната част 1 000 г
- домати 1 000 г
- лук обелен 100 г
- чушки жълти, червени, зелени без семенната част 150 г
- чесън обелен 10 г
- хляб тост без корите 100 г
- зеленчуков бульон 200 г
- винен оцет 160 г
- зехтин студено пресован 150 г
- слънчогледово олио 500 г
- табаско 3 г
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете краставицата, доматите, лука, чушките и чесъна на малки кубчета.
- Подправете зеленчуците със сол и черен пипер.
- Нарежете английския хляб на кубчета и накиснете в зеленчуковия бульон.
Начин на приготвяне:
- Поставете всички зеленчуци за супата в съд и добавете оцета и накиснатия хляб.
- Пасирайте на висока скорост докато се получи хомогенна маса.
- Смесете олиото и зехтина и започнете да го прибавяте на тънка струя към зеленчуковата маса при непрекъсната работа на миксера (както при майонеза).
- Пасирайте докато се получи хомогенна кремообразна маса.
- Прецедете през фина цедка.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и Табаско и охладете.
- Забележка: Може да коригирате консистенцията на супата като прибавите още хляб.
Сервиране:
- Сервирайте охладената супа с нарязаните на кубчета чушки, краставицата и домати в охладени купички за супа или чинии за супа.
- Сервирайте хлебни крутони отделно.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 250мл.Калории: 616kcal (31%)Въглехидрати: 8g (3%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 65g (100%)Наситени мазнини: 6g (38%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 1mgНатрий: 537mg (23%)Калий: 65mg (2%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 100IU (2%)Витамин C: 13mg (16%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
И рецептата за Телешки бузи с Бароло.
Връзка към: Парено тесто (Pâte à choux) - CHEF & GASTRO