Говеждо задушено с червено вино и стафиди

Говеждо задушено с червено вино и стафиди

Говеждо задушено с червено вино и стафиди

Говеждо задушено с червено вино и стафиди

Говеждо задушено с червено вино и стафиди

Една рецепта с говеждо, изискваща време и търпение, но резултатът си заслужава. Чудесно ястие за студените зимни празници.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Готвене 3 часа
Мариноване 5 d
Общо 5 d 3 часа 20 мин
Тип ястие Ястия с месо
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 6 порции
Калории 612 kcal

Съставки
 

  • говеждо месо единичен мускул от плешка 1200 г

За маринатата:

  • праз 100 г
  • морков 100 г
  • целина 50 г
  • лук 100 г
  • червено вино сухо 1200 мл.
  • оцет червен, винен 100 мл.
  • розмарин 10 г
  • дафинов лист 2 бр,
  • чесън 10 г
  • пипер на зърна, черен 5 г
  • хвойна грубо натрошена 4
  • канела малка пръчка 1 бр
  • стафиди 15 г

За готвенето:

  • олио високо олеиново 50 мл.
  • доматено пюре 20 г
  • брашно тип 500 30 г
  • захар 15 г
  • сол черен пипер от мелницата
  • пипер прясно смлян
  • Демиглас сос 300 мл.

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете на по-едро зеленчуците за марината.
  • В достатъчно голям съд комбинирайте зеленчуците, подправките, червеното вино и оцета - оставете да заври.
  • Оставете да изстине.
  • Поставете говеждото месо в маринатата (месото трябва да е напълно покрито). Покрийте и приберете в хладилник за 4-5 дни, като ежедневно обръщате месото.
    Мариновано телешко
  • Извадедете месото от маринатата и подсушете с кухненска хартия.
  • Прецедете маринатата като запазите зеленчуците.
  • Поставете маринатата да заври и отпенвате непрекъснато.
  • Прецедете така сварената марината през фина цедка или тензух.

Начин на приготвяне:

  • Овкусете месото със сол и черен пипер.
  • В достатъчно голяма бразиера загрейте олиото и сотирайте месото до златисто кафяво от всички страни.
  • Извадете месото и поставете зеленчуците - запържете.
  • Добавете доматеното пюре и захарта - после запържете за кратко.
  • Поръсете с брашното и разбъркайте добре.
  • Деглазирайте с прецедената марината, добавете сос Демиглас - оставете да заври.
  • Добавете обратно месото (трябва да е наполовина покрито със сос). Подправете със сол и черен пипер. Поставете капака върху бразиерата и задушете на слаб огън във фурната за около 2½ часа.
  • Обръщайте месото по-често.
  • Извадете печеното и съхранявайте на топло.
    Телешко задушено
  • Прецедете соса и добавете стафидите.
  • Гответе за още 10 минути или докато получите желаната консистенция на соса.

Начин на сервиране:

  • Нарежете месото на шайби и сервирайте в загрята чиния, полято със соса.
    Телешко задушено

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 200гКалории: 612kcal (31%)Въглехидрати: 36g (12%)Белтъци: 41g (82%)Мазнини: 16g (25%)Наситени мазнини: 2g (13%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 47mg (16%)Натрий: 1111mg (48%)Калий: 922mg (26%)Фибри: 3g (13%)Захар: 12g (13%)Витамин A: 3157IU (63%)Витамин C: 7mg (8%)Калций: 97mg (10%)Желязо: 7mg (39%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте рецептата за сос Демиглас ТУК.

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

[]