Skip links
Гратинирани стриди (Оysters au gratin)

Гратинирани стриди (Оysters au gratin)

Loading

Гратинирани стриди (Оysters au gratin)

Гратинирани стриди (Оysters au gratin)

Гратинирани стриди (Оysters au gratin)

Това предястие кара сърцата на всички любители на стридите да бият по-бързо. Гратинирани стриди, запечени със смес от холандски сос, сметана и шампанско са деликатес. Това елегантно предястие е подходящо за специални поводи и мероприятия.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 минути
Готвене 10 минути
Общо 40 минути
Тип ястие Топли предястия
Кухня French
Порции 10 порции
Калории 44 kcal

Оборудване

Пасатор
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Касерола
Термометър

Съставки
 

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Отворете стридите внимателно с ножа за стриди.
  • Внимателно извадете месото от стридите и го сложете в цедка, за да съберете течността.
  • Измийте старателно долните половинки на черупките на стридите.
  • Подредете ги върху канапе от едра морска сол в подходящ съд (черупките от стриди трябва да са хоризонтални).
  • Разбийте сметана, докато стегне и охладете.
  • Измийте, подсушете и откъснете листа от магданоз за декорация.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • Загрейте рибния бульон до температура за поширане заедно с водата от стриди.
  • Поширайте стридите за около 10 секунди, извадете ги и ги отцедете върху кухненска хартия.
  • Поставете стридите в празните черупки, покрийте ги и ги поддържайте топли.
  • Прецедете бульона и редуцирайте до една трета.
  • Добавете рибния сос и редуцирайте до желаната консистенция, подправете на вкус.
  • Добавете шампанско.
  • Свалете соса от огъня, добавете разбитата сметана и соса, а после подправете с лют червен пипер.

НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ:

  • Напирайте (покрийте) стридите със соса.
  • Запечете до златисто под саламандъра.
  • *Разпределете хайвера върху стридите и украсете с листата от магданоза.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 5бр.Калории: 44kcal (2%)Въглехидрати: 1gБелтъци: 2g (4%)Мазнини: 3g (5%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 23mg (8%)Натрий: 133mg (6%)Калий: 68mg (2%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 327IU (7%)Витамин C: 5mg (6%)Калций: 20mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Още една рецепта за ценители – вижте ТУК.

5/5 (1)

Хареса ли ви този материал?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни