Рецепти
Картофени галети с пушена пъстърва
Картофени галети с пушена пъстърва
Картофени галети с пушена пъстърва
Чудесна рецепта за предястиеч което може да се комбинира с различни сосове и гарнитура с мариновани краставици и заквасена сметана с хрян.
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете картофите на равномерни кубчета.
- Нарежете филето от пъстървата на кубчета
Начин на приготвяне:
- Сварете картофените кубчета в конвектомата на пара или в подсолена вода.
- Отцедете и оставете картофите - да се изпари остатъчната вода и пасирайте.
- Смесете яйчния жълтък в картофената смес и подправете на вкус.
- Добавете пушената пъстърва, нарязана на кубчета
- Добавете нарязаният магданоз и разбъркайте добре с гумена шпатула.
- Вземете част от сместа и с помощта на фолио оформете правилни рула с диаметър около 6 см.
- Поставете в хладилника за няколко часа - нека сместа се охлади напълно.
- Нарежете рулата на филии с дебелина около 1 см.
- Панирайте галетите в брашно, разбито яйце и галета.
- Пържете в маслена баня или във фритюрник до златисто при температура 165-170°C.
- Извадете и отцедете добре върху кухненска хартия.
Съвети за практика:
- Галетата може да се заменят с Mie de pain или Панко. Различни видове галета с царевично брашно, кокос, ленено семе, сусам или смеси придават на галетите индивидуална нотка. Поради образуването на акриламид, пържете картофите при температури от 165-170°C.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100гКалории: 201kcal (10%)Въглехидрати: 36g (12%)Белтъци: 7g (14%)Мазнини: 3g (5%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 108mg (36%)Натрий: 486mg (21%)Калий: 572mg (16%)Фибри: 3g (13%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 150IU (3%)Витамин C: 25mg (30%)Калций: 48mg (5%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Прочетете също:
Компостиране в ресторанта: приоритет 1
Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]
1 Comment
мар.
Как да изберем POS система за ресторант
POS система за ресторант – днес ви предлагаме 7 съвета за намиране на правилния ресторантски [...]
мар.
OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин.
Вижте как OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин. В края на 2022 година OpenAI [...]
мар.
Мениджър и лидер – каква е разликата?
Мениджър и лидер – има ли разлика? „Ръководство” без „планиране”, „организация”, „координиране” е само едно [...]
мар.
I-CASH – иновативен помощник за ресторанта и бизнеса
Какво е I-CASH и защо го определяме като иновативен помощник за ресторанта и бизнеса? Продължаваме [...]
мар.
Гъба смръчкула (Morchella esculenta)
Какво представлява гъба смръчкула? Гъба смръчкула е с латинско име Morchella esculenta. Тя е с [...]
мар.
Сладоледена торта: история с рецепта
Днес ще ви представим едно страхотно изкушение – сладоледена торта. Сладоледната торта е десерт, който [...]
фев.
Ресторантьорство в България
Ресторантьорство в България – предлагаме ви интересни исторически факти. Характерните за древния Рим заведения се [...]
фев.