Картофи Дюшес (Pommes Duchesse)

Картофи Дюшес (Pommes duchesse)

Картофи Дюшес (Pommes Duchesse)

Картофи Дюшес (Pommes Duchesse)

Класически начин за приготвяне на картофи от картофена смес
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 30 мин
Шприцоване и печене 30 мин
Общо 1 hr 10 мин
Тип ястие Гарнитури, Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 143 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

  • картофи тип B 1.250 кг
  • сол 10 г
  • яйчен жълтък пастьоризиран 65 г
  • масло 25 г
  • сол
  • индийско орехче настъргано
  • яйчен жълтъл (2) пастьоризиран 20 г
  • мляко пълномаслено 20 г

Инструкции
 

Подготовка:

  • Обелете и нарежете картофите на кубчета с еднакъв размер.
  • Застелете тавата в която ще печете с хартия за печене.
  • Смесете жълтъците (2) и млякото.

Заготовка:

  • Сварете картофените кубчета в уред под налягане или в конвектомат.
  • Оставете за момент влагата да се изпари и пюрирайте.
  • Добавете жълтъка и маслото в картофената смес и подправете на вкус.
  • Използвайте пош и накрайник звезда, за да шприцовате  розетки върху тава за печене, покрита с пергамент и оставете да се охладят.
  • Намажете със сместа от жълтък и прясно мляко и печете до златисто в горещата фурна.

Практически съвети:

  • Сместа за дюшес маса можете да използвате, например, и за картофени гнезда, които могат да се пълнят с всякакви пълнежи след изпичане.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 418mg (18%)Калций: 29mg (3%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин A: 191IU (4%)Захар: 1g (1%)Фибри: 3g (13%)Калий: 539mg (15%)Холестерол: 98mg (33%)Калории: 143kcal (7%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 4g (6%)Белтъци: 4g (8%)Въглехидрати: 22g (7%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още картофени ньоки.

Снимки: https://www.kadi.ch

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

3 мнения за “Картофи Дюшес (Pommes Duchesse)

  1. Връзка към: Картофени ньоки (Gnocchi) - Chef and Gastro

  2. Връзка към: Картофи Дофин (Pommes Dauphine) - Chef and Gastro

  3. Връзка към: Черен чесън: особености и използване - Chef and Gastro

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.