Картофи Парментие (Pommes Pаrmentie)

Картофи Парментие (Pommes Pаrmentie)

Картофи Парментие (Pommes Pаrmentie)

Картофи Парментие (Pommes Parmentier)

Pommes Pаrmentie

Кубчета с размер на канта от 8 мм. 
Топлинни обработки: Бланширане, Пържене, Печене
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 10 мин
10 мин
Общо 35 мин
Тип ястие Гарнитури, Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 158 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

  • картофи тип А , обелени 1250 г
  • слънчогледово олио високо олеиново 50 мл.
  • сол 10 г
  • пипер бял прясно смлян
  • масло 25 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на кубчета с размер приблизително 8 мм
  • Бланширайте картофените в солена вода или конвектомат
  • Разстелете върху тава и охладете, за да спрете топлинния процес

Начин на приготвяне:

  • Загрейте слънчогледовото олио в тиган
  • Добавете картофи, запържете леко и подправете
  • Сложете ги в предварително загрята фурна и запечете до готовност, като ги разбърквате от време на време
  • Отцедете излишното олио
  • Добавете маслото и завършете пърженето на котлона

Практически съвети:

  • Използвайте много големи картофи, за да се получат хубави кубчета. Не хвърляйте изрезките - те могат да се ползват за други ястия или картофени маси. Внимавайте с оцветяването на картофите при пържене - има опасност от образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 413mg (18%)Калций: 16mg (2%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин A: 65IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 3g (13%)Калий: 527mg (15%)Холестерол: 5mg (2%)Калории: 158kcal (8%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 7g (11%)Белтъци: 3g (6%)Въглехидрати: 22g (7%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Малко история! Откъде идва името Парментие?

Странно е, но точно войната популяризира картофите във Франция. Антоан Парментие, фармацевт, се оказва военопленник за 2 години по време на Седемгодишната война (1756-1763) при немците.Те се отнасяли много зле с него и го хранели само с картофи). Но Парментие точно с картофи оцелява. Така убеждава крал Луи XV в полезността им. Но фермерите не били съгласни да гледат тази култура. Кралят дал тогава на Парментие няколко декара земя край Париж и полк войници, за да сади картофи.
Парментие организирал цяла хитра акция. Първо, той засадил картофите, а войниците пазели ден и нощ нивите в продължение на почти 2 месеца. А това довело до голям интерес на населението. И когато уж една нощ стражата ”случайно” я нямало, както Парментие бил го замислил, местните фермери станали крадци на картофи. Така засадили тази култура в собствените си земи. А по-късно, с течение на времето, картофите стават популярна и обичана храна във Франция.

4/5 (7)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

2 мнения за “Картофи Парментие (Pommes Pаrmentie)

  1. Връзка към: Босилеково песто (Basil pesto) - Chef and Gastro

  2. Връзка към: Кромид лук: използване в кухнята - Chef and Gastro

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.