Киш Лорен (Quiche Lorraine)

Киш Лорен

Киш Лорен (Quiche Lorraine)

Киш Лорен

Киш Лорен (Quiche Lorraine)

Киш Лорен е най-известният специалитет на Лотарингия. Той е претърпял развитие като много други ястия с дълга традиция. Първоначално се е приготвял с тесто за хляб и едва по-късно се е наложила основата от ронливо маслено тесто, често използвана днес. Според хората от Лотарингия настърганото сирене и лука нямат място в техния киш.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 мин
Готвене 20 мин
Общо 50 мин
Тип ястие Топли предястия
Кухня French
Порции 8 порции
Калории 805 kcal

Съставки
 

За подготовка на формата:

  • масло 10 г
  • бяло брашно 10 г

За пълнежа:

  • масло 10 г
  • бекон сурово пушен 450 г

За заливката:

  • цяло яйце прясно 150 г
  • яйчни жълтъци пресни 50 г
  • сметана пълномаслена 35% 250 г
  • прясно мляко пълномаслено 100 мл
  • сол
  • бял пипер
  • индийско орехче

Инструкции
 

Заготовка:

  • Намажете формата за печене (Ø 26 см) с масло и я поръсете с бяло брашно.
  • Разточете тесто с дебелина 2-3 мм и разпределете във формата за печене.
    250 г ронливо маслено тесто
  • Отделете краищата на тестото с точилката, набодете тестената основа с вилица и поставете на хладно място.
    Ронливо маслено тесто
  • Нарежете бекона на жулиен (лентички), бланширайте и отцедете.
  • Загрейте маслото и запържете леко лентите бекон в тиган и оставете да изстинат.
  • Смесете цялите яйце, яйчения жълтък, сметаната, млякото, солта, белия пипер и индийско орехче - разбъркайте.

Начин на приготвяне:

  • Покрийте тестената основа с хартия за печене, напълнете със сушени бобови и печете за 10 минути при температура 200°C с отворен клапан за пара на фурната (след това отстранете бобовите растения и хартията за печене).
  • Разпределете равномерно лентите бекон върху тестото.
  • Разпределете равномерно заливката върху тестото.
  • Печете около 20 минути при температура 200°C.
  • Оставете да престои за кратко преди порциониране.
    Киш Лорен

Съвети за практика:

  • Кишът с бекон от Лотарингия може да се изпече и директно (без сляпо печене на тестената основата) с пълнежа на подходяща по-ниска температура.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 125гНатрий: 250mg (11%)Калций: 49mg (5%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 633IU (13%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 79mg (2%)Холестерол: 171mg (57%)Калории: 805kcal (40%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 34g (213%)Мазнини: 80g (123%)Белтъци: 4g (8%)Въглехидрати: 18g (6%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за ронливо маслено тесто може да прочетете  ТУК

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.