Киш Лорен (Quiche Lorraine)

Киш Лорен е най-известният специалитет на Лотарингия. Той е претърпял развитие като много други ястия с дълга традиция. Първоначално се е приготвял с за и едва по-късно се е наложила основата от ронливо маслено , често използвана днес. Според хората от Лотарингия настърганото и лука нямат място в техния киш.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 50

Тип ястие Топли предястия

Кухня French

Порции порции

Калории 805 kcal

Съставки

Тесто:

ронливо маслено тесто 250 г

За подготовка на формата:

масло 10 г
бяло брашно 10 г

За пълнежа:

масло 10 г
бекон сурово пушен 450 г

За заливката:

цяло яйце прясно 150 г
яйчни жълтъци пресни 50 г
сметана пълномаслена 35% 250 г
прясно мляко пълномаслено 100 мл
сол
бял пипер
индийско орехче

Инструкции

Заготовка:

Намажете формата за печене (Ø 26 см) с масло и я поръсете с бяло брашно.
Разточете тесто с дебелина 2-3 мм и разпределете във формата за печене.
250 г ронливо маслено тесто
Отделете краищата на тестото с точилката, набодете тестената основа с вилица и поставете на хладно място.
Нарежете бекона на жулиен (лентички), бланширайте и отцедете.
Загрейте маслото и запържете леко лентите бекон в тиган и оставете да изстинат.
Смесете цялите яйце, яйчения жълтък, сметаната, млякото, солта, белия пипер и индийско орехче - разбъркайте.

Начин на приготвяне:

Покрийте тестената основа с хартия за печене, напълнете със сушени бобови и печете за 10 минути при температура 200°C с отворен клапан за пара на фурната (след това отстранете бобовите растения и хартията за печене).
Разпределете равномерно лентите бекон върху тестото.
Разпределете равномерно заливката върху тестото.
Печете около 20 минути при температура 200°C.
Оставете да престои за кратко преди порциониране.

Съвети за практика:

Кишът с бекон от Лотарингия може да се изпече и директно (без сляпо печене на тестената основата) с пълнежа на подходяща по-ниска температура.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 125гКалории: 805kcal (40%): 18g (6%)Белтъци: 4g (8%): 80g (123%)Наситени : 34g (213%)Транс : 1g: 171mg (57%): 250mg (11%): 79mg (2%): 1g (4%): 1g (1%)Витамин A: 633IU (13%)Витамин C: 1mg (1%): 49mg (5%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за ронливо маслено тесто може да прочетете ТУК

5/5 (2)

Киш Лорен (Quiche Lorraine)

Киш Лорен (Quiche Lorraine)