Крем супа от тиква

^{Тиквената супа е гъста крем супа, приготвена от пасирана тиква. Приготвя се като се смесва пулпа от вътрешността на тиква с бульон. Може да се сервира топла или студена. Познати са различни варианти на тази супа в различните европейски страни.}

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Готвене 45

Общо 1 5

Тип ястие Супи

Кухня Европейска, Класическа

Порции порции

Калории 189 kcal

Съставки

олио 30 г
къри паста жълта или червена 30 г
лук обелен 75 г
целина обелена 50 г
праз зелен, въоръжен 50 г
тиква обелена, Хокайдо 900 г
зеленчуков бульон 1200 мл.
портокалов сок прясно изцеден 500 мл.
кокосово мляко 35% 300 мл.
сол
бял пипер прясно смлян

Инструкции

ЗАГОТОВКА:

Бланширайте портокаловата кора, охладете в ледена вода и отцедете.
Нарежете лука, целината и праза на matignon (малки кубчета).
Нарежете останалото от тиквата на кубчета от 1 см.
Разбийте сметаната за гарнитура до твърда и я поставете на хладно място.
Изпечете тиквените семки на сухо в незалепващ тиган и ги нарежете наситно.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте олиото и запържете леко жълтата къри паста.
Добавете зеленчуковият матиньон и задушете за още 2-3 мин.
Добавете тиквените кубчета и задушете.
Добавете зеленчуковият бульон.
Подправете на вкус.
Оставете да ври на слаб огън за 45 минути.
Добавете кокосовото мляко и оставете да заври.
Пасирайте с ръчен пасатор и прецедете през фина цедка.

НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ:

Сервирайте супата в предварително загрята чиния или купа.
Гарнирайте с олио от тиквени семки, портокалова кора и листа от кервел.
Поръсете с печените тиквени семки.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 250мл.Калории: 189kcal (9%)Въглехидрати: 17g (6%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 10g (63%)Транс мазнини: 1gНатрий: 489mg (21%)Калий: 538mg (15%)Фибри: 2g (8%)Захар: 9g (10%)Витамин A: 8573IU (171%)Витамин C: 36mg (44%)Калций: 39mg (4%)Желязо: 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още една рецепта за крем супа ТУК.

Все още няма оценки.