Крем супа от тиква с къри и портокал

Тиквена супа

Крем супа от тиква с къри и портокал

Тиквена супа

Крем супа от тиква

Тиквената супа е гъста крем супа, приготвена от пасирана тиква. Приготвя се като се смесва пулпа от вътрешността на тиква с бульон. Може да се сервира топла или студена. Познати са различни варианти на тази супа в различните европейски страни.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Готвене 45 мин
Общо 1 hr 5 мин
Тип ястие Супи
Кухня Европейска, Класическа
Порции 10 порции
Калории 189 kcal

Съставки
 

  • олио 30 г
  • къри паста жълта или червена 30 г
  • лук обелен 75 г
  • целина обелена 50 г
  • праз зелен, въоръжен 50 г
  • тиква обелена, Хокайдо 900 г
  • зеленчуков бульон 1200 мл.
  • портокалов сок прясно изцеден 500 мл.
  • кокосово мляко 35% 300 мл.
  • сол
  • бял пипер прясно смлян

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Бланширайте портокаловата кора, охладете в ледена вода и отцедете.
  • Нарежете лука, целината и праза на matignon (малки кубчета).
  • Нарежете останалото от тиквата на кубчета от 1 см.
  • Разбийте сметаната за гарнитура до твърда и я поставете на хладно място.
  • Изпечете тиквените семки на сухо в незалепващ тиган и ги нарежете наситно.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • Загрейте олиото и запържете леко жълтата къри паста.
  • Добавете зеленчуковият матиньон и задушете за още 2-3 мин.
  • Добавете тиквените кубчета и задушете.
  • Добавете зеленчуковият бульон.
  • Подправете на вкус.
  • Оставете да ври на слаб огън за 45 минути.
  • Добавете кокосовото мляко и оставете да заври.
  • Пасирайте с ръчен пасатор и прецедете през фина цедка.

НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ:

  • Сервирайте супата в предварително загрята чиния или купа.
  • Гарнирайте с олио от тиквени семки, портокалова кора и листа от кервел.
  • Поръсете с печените тиквени семки.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 250мл.Натрий: 489mg (21%)Калций: 39mg (4%)Витамин C: 36mg (44%)Витамин A: 8573IU (171%)Захар: 9g (10%)Фибри: 2g (8%)Калий: 538mg (15%)Калории: 189kcal (9%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 10g (63%)Мазнини: 14g (22%)Белтъци: 3g (6%)Въглехидрати: 17g (6%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още една рецепта за крем супа ТУК.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.