Крем супа от целина
Крем супа от целина
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Разполовете праза по дължина и измийте.
- Нарежете лука и праза на матиньон.
- Нарежете обелената целина на средно големи кубчета.
- Поставете зеленчуковия бульон да заври.
Начин на приготвяне:
- Задушете матиньона в маслото.
- Добавете целината и задушете за още 5 мин.
- Залейте с горещия зеленчуков бульон и оставете да заври.
- Подправете със сол и с черен пипер.
- Варете на слаб огън докато зеленчуците омекнат напълно.
- Пасирайте и прецедете през фина цедка.
- Поставете отново да заври, добавете сметаната и подправете на вкус.
Забележка:
- Може да регулирате консистенцията на супата като сгъстите с Ру или Бьор монте.
Начин на сервиране:
- Сервирайте в предварително загрята чиния и декорирайте с разбита сметана и бланширани селъри. По желание може да рафинирате супата с няколко капки олио от трюфел.
Хранителна стойност
И пирожки с квас – вижте ТУК.
Връзка към: Спасение в жегата - храни, които помагат - CHEF & GASTRO
Връзка към: Чътни с тиква и стафиди - CHEF & GASTRO