Пастет/ терина от гъши дроб

Пастет терина от гъши дроб

Пастет/ терина от гъши дроб

Пастет терина от гъши дроб

Пастет от гъши дроб

Класическа рецепта за приготвяне на пастет / терина от гъши дроб.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 12 часа 30 мин
Готвене 20 мин
Общо 12 часа 50 мин
Тип ястие Студени предястия
Кухня Европейска, Френска
Порции 6 порции
Калории 124 kcal

Съставки
 

  • гъши дроб 500 г
  • подправка за пастет 5 г
  • калиев нитрат 3 г
  • коняк 20 мл.
  • мадейра 20 мл.
  • сок от трюфел 20 мл.
  • сол 5 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Оставете гъшия дроб да се темперира на стайна температура.
  • Разполовете и отстранете кръвоносните съдове от вътрешността на дроба.
  • Добавете останалите продукти и мариновайте дроба за 12 часа. Съхранявайте в хладилник.

Начин на приготвяне:

  • Измийте и подсушете дроба.
  • Пожелание: Облепете химизирана форма за терина с готварско фолио.
  • Забележкa: Може да увиете гъшият дроб само в кухненско фолио във форма на руло или да го напълните в малки буркани.
  • Наредете парчетата дроб плътно в терината и притиснете добре.
  • Завийте добре с палстик или вакумирайте във вакумен плик цялата терина.
  • Поширайте на водна баня или пара при температура от 75°C за около 20 мин.
  • Забележка: Времето за поширане варира от големината на заготовката.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 80гНатрий: 442mg (19%)Калций: 11mg (1%)Витамин C: 4mg (5%)Витамин A: 33256IU (665%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 212mg (6%)Холестерол: 429mg (143%)Калории: 124kcal (6%)Наситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 4g (6%)Белтъци: 16g (32%)Въглехидрати: 4g (1%)Желязо: 26mg (144%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още рецептата за подправка за постет и терина.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

2 мнения за “Пастет/ терина от гъши дроб

  1. Връзка към: Сос Шарон (Choron Sauce) - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Гратинирани стриди (Оysters au gratin) - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.