Пастет от гъши дроб

Класическа рецепта за приготвяне на пастет / терина от гъши дроб.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 12 часа 30 мин

Готвене 20 мин

Общо 12 часа 50 мин

Тип ястие Студени предястия

Кухня Европейска, Френска

Порции порции

Калории 124 kcal

Съставки

гъши дроб 500 г
подправка за пастет 5 г
калиев нитрат 3 г
коняк 20 мл.
мадейра 20 мл.
сок от трюфел 20 мл.
сол 5 г

Инструкции

Заготовка:

Оставете гъшия дроб да се темперира на стайна температура.
Разполовете и отстранете кръвоносните съдове от вътрешността на дроба.
Добавете останалите продукти и мариновайте дроба за 12 часа. Съхранявайте в хладилник.

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете дроба.
Пожелание: Облепете химизирана форма за терина с готварско фолио.
Забележкa: Може да увиете гъшият дроб само в кухненско фолио във форма на руло или да го напълните в малки буркани.
Наредете парчетата дроб плътно в терината и притиснете добре.
Завийте добре с палстик или вакумирайте във вакумен плик цялата терина.
Поширайте на водна баня или пара при температура от 75°C за около 20 мин.
Забележка: Времето за поширане варира от големината на заготовката.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 80гКалории: 124kcal (6%)Въглехидрати: 4g (1%)Белтъци: 16g (32%)Мазнини: 4g (6%)Наситени мазнини: 1g (6%)Холестерол: 429mg (143%)Натрий: 442mg (19%)Калий: 212mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 33256IU (665%)Витамин C: 4mg (5%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 26mg (144%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още рецептата за подправка за постет и терина.