Сос Равиготе (Ravigote)

Сос Равиготе

Сос Равиготе (Ravigote)

Сос Равиготе

Сос Равиготе

Сос Равиготе (Ravigote) е класически, леко кисел сос във френската кухня, който може да се приготви както топъл, така и студен. Топлият сос е базиран на зеленчуков или месен бульон или велуте с билки. В рецептите често се добавя и дижонска горчица. Студеният сос е на базата на винегрет. Като цяло сосът е силно подправен с нарязан, задушен шалот или лук, каперси и билки като див лук, кервел и естрагон. Обикновено се сервира с леки протеини или такива, които са сварени или поширани, като риба, птици, яйца и традиционно с tête de veau, желиран език, момици или мозък.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Общо 20 мин
Тип ястие Сосове
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 25 порции
Калории 184 kcal

Съставки
 

  • див лук пресен 10 г
  • магданоз пресен 30 г
  • босилек пресен 10 г
  • кервел пресен 10 г
  • естрагон пресен 20 г
  • лук обелен 80 г
  • оцет билков 200 г
  • олио слънчогледово 500 мл.
  • корнишони мериновани, отцедени 100 г
  • каперси отцедени 50 г
  • сол
  • пипер бял, от мелница

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете на ситно лука.
  • Измийте, подсушете и нарежете на ситно останалите билки.
  • Нарежете на ситно корнишоните и каперсите.

Начин на приготвяне:

  • Смесете билките и лука с оцет, сол и черен пипер.
  • Добавете слънчогледовото олиoто на тънка струя, като разбърквате непрекъснато.
  • Добавете нарязаните корнишони и каперси.
  • Разбърквайте добре преди всяка употреба.

Съветиа за практика:

  • Приготвяйте соса само за непосредствена употреба, в противен случай билките ще загубят красивия си зелен цвят и лукът ще придобие неприятен вкус.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 40гНатрий: 106mg (5%)Калций: 19mg (2%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин A: 194IU (4%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 62mg (2%)Калории: 184kcal (9%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 20g (31%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.