Цезар дресинг (Caesar dressing)

Цезар дресинг (Caesar dressing)

Цезар дресинг (Caesar dressing)

Цезар дресинг (Caesar dressing)

Цезар дресинг

Салата „Цезар“ е популярна салата от маруля (сорт Lactuca sativa var. longifolia) и крутони, гарниранa с пармезан, лимонов сок, зехтин, яйце, черен пипер и сос Уорчестър.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Общо 15 мин
Тип ястие Дресинги/ Винегрети /Студени сосове
Кухня Класическа
Порции 25 порции
Калории 183 kcal

Оборудване

Пасатор
Телена бъркалка
Купа инокс
Ренде
Кухненски нож KAI

Съставки
 

  • жълтъци пастьоризирани 40 г
  • оцет бял, винен 50 мл.
  • горчица 20 г
  • Лимонов сок пресен 10 г
  • Табаско червено 2 мл.
  • Сос Уорчестър 2 г
  • черен пипер смлян 1 г
  • сол 5 г
  • олио рапично или слънчогледово 350 мл.
  • аншоа филета, отцедени 20 г
  • чесън обелен 10 г
  • зехтин екстра върджин 100 мл.
  • пармезан настърган 100 г
  • зеленчуков бульон 300 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Накълцайте филетата аншоа.
  • Пресовайте чесъна през пресата за чесън.

Начин на приготвяне:

  • Смесете жълтъци, оцет, горчица, лимонов сок, Табаско, сос Уорчестър, черен пипер и сол в смесителния съд до кремообразна маса.
  • Добавете олиото на тънка струя, като разбърквате непрекъснато по подобие на майонеза.
  • Добавете филетата аншоа, чесъна, зехтина и настъргания пармезан.
  • Разредете соса със зеленчуковия бульон и подправете на вкус.

Съвети за практиката:

  • Дресингът за салата може да се подкисели само с лимонов сок (без добавяне на бял винен оцет). Ако сосът се приготвя предварително в големи количества, по-добре чесънът да се добави непосредствено преди употреба (а ла минут) или под формата на прах.
    Употреба: Сосът се съчетава добре с айсберг салата и маруля.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 40мл.Натрий: 204mg (9%)Калций: 52mg (5%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 82IU (2%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 13mgХолестерол: 21mg (7%)Калории: 183kcal (9%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 20g (31%)Белтъци: 2g (4%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и тази рецепта за подправка за пастети и терини ТУК.

5/5 (8)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Цезар дресинг (Caesar dressing)

  1. Връзка към: Картофен чипс с пастърма - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.