Шатобриян (Chateaubriand)

Шатобриян (Chateaubriand)

Шатобриян (Chateaubriand)

Шатобриян (Chateaubriand)

Шатобриян (Chateaubriand)

Ястието Chateaubriand което обикновено е достатъчно за двама души (360-400 г ), се сервира класически полу-изпечено , с ароматизирано масло или сос Беaрнез , както и зеленчукова гарнитура и пържени картофи.
5 от 2 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 15 мин
Общо 25 мин
Тип ястие Ястия с месо
Кухня Европейска
Порции 10 порции
Калории 486 kcal

Съставки
 

  • телешко филе обезципено 1 800 г
  • сол едра, морска
  • бял пипер зърна, натрошени 1 г
  • слънчогледово олио високо олеиново 100 мл.
  • масло 100 г
  • чесън скилидки 5 бр.
  • розмарин пресен 3 г
  • мащерка прясна 5 г
  • сос Беарнез 400 мл.

Инструкции
 

Подготовка:

  • Отрежете парче от главата на филето или от средното парче (360 g за 2 души) и поставете в чинията.
  • Измийте, подсушете и мащерката и розмарина.
  • Смесете натрошените зърна бял пипер, солта и слънчогледовото олио и мариновайте Шатобриан.

Подготовка:

  • Загрейте скарата или тигана.
  • Посолете Шатобриана и печете от двете страни до получаването на кафява коричка.
  • Поставете месото в загрята фурна и печете до желаната температура.
  • Забележка: Може да приготвите месото и по метода за ниско температурно готвене.
  • Прехвърлете месото отново в тигана и добавете маслото, пресните подправки и скилидка чесън и арозирайте в продължение на 2 мин.
  • Оставете да почине за около 5 мин. на топло.

Начин на сервиране:

  • Нарежeте Шатобрияна тънко по диагонал срещу месните влакна и подредете и сервирайте в затоплена чиния. Гарнирайте с желаната гарнитура.
  • Сервирайте соса Беарнез отделно.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 180гНатрий: 319mg (14%)Калций: 15mg (2%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 283IU (6%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 254mg (7%)Холестерол: 82mg (27%)Калории: 486kcal (24%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 15g (94%)Мазнини: 46g (71%)Белтъци: 16g (32%)Въглехидрати: 3g (1%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецептата за сос Тартар.

5/5 (5)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.