Шоколадово суфле (Лава кейк)
Още една рецепта за шоколдаово суфе.
Шоколадово суфле (Лава кейк)
Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с жълтъци и белтъци, комбинирани с други съставки като плодове, шоколад и сирене. Може да се сервира като солено ястие или като сладък десерт. Суфле идва от френската дума souffler, което означава „да се надуе“ и е добро описание на това ястие, тъй като то се раздува по време на процеса на печене.
Автор
Оборудване
Телена бъркалка
Пасатор
Купа инокс
Кухненски нож KAI
Шпатула
Забележка
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете черния шоколад на ситно с голям нож.
- Разделете жълтъците от белтъците.
- Избийте белтъците на сняг и съхранявайте на хладно.
Начин на приготвяне:
- Разтопете маслото в купа на водната баня.
- Добавете шоколада към маслото и разтопете при постоянно разбъркване.
- С помощта на миксер разбийте жълтъците заедно със захарта до получаването на пухкава гъста смес.
- Добавете яйчната смес към вече разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес.
- Смесете брашното, солта и какаото и добавете постепенно към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
- Постепенно добавете избитите на сняг белтъци.
- Разпределете готовата смес в предварително химизираните форми.
- Поставете готовите форми в халдилника до пълното им охлаждане.
- Печете в предварително загрята фурна 185-190 °C за около 8-10 минути.
Начин на сервиране:
- Сервирайте шоколадовото суфле веднага след като го извадите от фурната. Поръсете с пудрата захар. Може да го гарнирате с ванилов сладолед или плодово кули.
Съвети за практиката:
- Можете да използвате и малки хартиени форми или силиконови форми за печене.
- Важно е суфлето да е напълно изстудено включително и в сърцевината. В идеалния случай преди да се сложи във фурната то трябва да се съхранява в хладилник поне два часа.
- Важно: в никакъв случай печенето не трябва да е твърде дълго, в противен случай шоколадовата сърцевина ще се втвърди и желаният ефект ще бъде компрометиран.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 120гКалории: 328kcal (16%)Въглехидрати: 35g (12%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 21g (32%)Наситени мазнини: 13g (81%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 50mg (17%)Натрий: 279mg (12%)Калий: 17mgФибри: 1g (4%)Захар: 26g (29%)Витамин A: 503IU (10%)Калций: 7mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и тази рецепта за вкусни еклери.
