Филе от риба на пара с масло и лимон (Poisson cuit à la vapeur)

Риба на пара с масло и лимон е класическо ястие от френската кухня, при което продуктът се готви чрез стиймър, без директен контакт с вряща вода. Този хидротермичен подход запазва естествения вкус, крехката структура и хранителните вещества на рибата много по-добре от варенето. Филетата се подреждат в съда за пара, без да се застъпват, и се готвят на 95–98°C за 10–12 минути до пълна готовност, без да се разпаднат. Поднасят се веднага, полети с леко разтопено масло, с резен лимон и поръсени с пресен магданоз. Методът е подходящ и за крехки зеленчуци или птиче месо, когато целта е чист вкус и диетично меню.

Съдържание:

Toggle

Филе от риба на пара с масло и лимон (Poisson cuit à la vapeur)

Класическо ястие от френската кухня, приготвено чрез хидротермичен метод – готвене на пара, при който продуктът се обработва без директен контакт с вода. Методът запазва естествения вкус, структурата и хранителната стойност на рибата. Подходящо за диетично меню.

Все още няма оценки

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 20 минути мин

Готвене 12 минути мин

Общо 32 минути мин

Категория Готвене на пара, Основни ястия, Риба и морски продукти

Кухня Европейска, Френска

Порции 10 порции

Калории 93 kcal

Оборудване

Пароварка / комбистимер

Дълбока тенджера с решетка

решетъчна лъжица

Нож

дъска за рязане

Съставки

 

1x2x3x

• рибно филе бяла риба – треска, хек, лаврак 180 г
• сол 20 г
• бял пипер 2 г
• масло 100 г
• лимон 100 г
• магданоз 20 г

Инструкции

 

Заготовка:

• Рибното филе се почиства от кости и ципи и се порционира на равни парчета.
• Магданозът се измива, подсушава и се нарязва на ситно.
• Лимонът се нарязва на резени.

Технология на приготвяне:

• Рибните порции се подреждат в съда за готвене на пара, без да се застъпват.
• Посоляват се и се подправят леко с бял пипер.
• Готвят се на пара при температура около 95–98°C за 10–12 минути, до пълна готовност, без разпадане на структурата.
• Готовата риба се изважда внимателно с решетъчна лъжица и се поддържа топла.
• Маслото се разтопява леко, без да прегаря.

Начин на сервиране:

• Рибата се сервира веднага след приготвянето.
• Полива се с разтопено масло и се поднася с резен лимон.
• Поръсва се със ситно нарязан магданоз.
• Подходящи гарнитури са варени картофи, задушени зеленчуци или ориз на пара.

Практически съвет:

• При готвене на пара не се допуска контакт на продукта с водата.
• Методът е особено подходящ за крехки риби, зеленчуци и птиче месо, когато се търси чист вкус и висока хранителна стойност.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 93kcal (5%)Въглехидрати: 1gБелтъчини: 4g (8%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 5g (31%)Поли ненаситени мазнини: 0.4gМоно ненаситени мазнини: 2gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 31mg (10%)Натрий: 850mg (37%)Калий: 82mg (2%)Фибри: 0.4g (2%)Захар: 0.3gВитамин A: 421IU (8%)Витамин B1: 0.01mg (1%)Витамин B2: 0.02mg (1%)Витамин B5: 0.1mg (1%)Витамин B6: 0.04mg (2%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 8mg (10%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 0.3mg (2%)Витамин K: 34µg (32%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 0.3mg (2%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!