Количка 0
Пържените тестени грахчета са традиционна гарнитура за бистри супи, близка по идея до кенелите, но много по-бърза за приготвяне. Ключовият момент е тестото да се прекара през сито с дупки и да си почине покрито, преди да се разбърка отново — така топчетата излизат гладки и с еднакъв размер при пържене. Поднасят се веднага след отцеждането, докато са още хрупкави, най-често върху чиния бистра консоме.
Пържени тестени грахчета (Pois frits)
Класическа хрупкава гарнитура за бистри супи — гладко тесто от брашно, мляко, сметана и яйце, изпържено на дребни златисти топчета с размер на грахово зърно.
Автор
Оборудване
Сито с дупки
решетъчна лъжица
Дълбока фритюрница
Съставки
Инструкции
Подготовка:
- Пресейте брашното в купа.
Технология на приготвяне:
- Разбъркайте брашното, солта, млякото, сметаната и яйцето до гладко тесто без бучки.
- Прекарайте тестото през сито с дупки, покрийте и оставете да почине за кратко.
- Разбъркайте отново тестото непосредствено преди пържене.
- Пуснете тестото на капки през решетъчна лъжица в горещо олио, така че да се получат златисти топчета с размер на грахово зърно.
- Извадете готовите топчета с решетъчна лъжица и ги отцедете върху кухненска хартия.
Съвет за практиката:
- За една порция супа са необходими около 30 г готови тестени грахчета.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 87kcal (4%)Въглехидрати: 7.1g (2%)Белтъчини: 1.8g (4%)Мазнини: 5.7g (9%)Наситени мазнини: 1.7g (11%)Поли ненаситени мазнини: 2.2gМоно ненаситени мазнини: 1.4gТранс мазнини: 0gХолестерол: 21mg (7%)Натрий: 11mgКалий: 33mg (1%)Фибри: 0.2g (1%)Захар: 0.6g (1%)Витамин A: 93IU (2%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.1mg (1%)Витамин B6: 0mgВитамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 0mgВитамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 6.8µg (6%)Калций: 18mg (2%)Желязо: 0.5mg (3%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
