Количка 0
Яйчен винегрет е винегрет с много пресни билки и нарязани варени яйца. Ползва се като салатна заливка и за овкусяване на салати от варени зеленчуци, например аспержи. Билките, див лук, плосколистен магданоз, босилек, кервиз и естрагон, се измиват, подсушават и се нарязват ситно заедно с лука. Смесват се с оцета, солта и пипера, после олиото се влива на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Яйцата влизат последни. Сосът се разделя, докато стои, затова се разбърква преди всяка употреба. Ако няма да се ползва веднага, билките и лукът се добавят в последния момент, иначе губят зеления си цвят, а лукът развива неприятен вкус.
Яйчен винегрет
Яйчен винегрет
Подходящ за салатна заливка както и за овкусяване на различни салати от варени зеленчуци например аспержи.
Автор
Оборудване
Белачка
Кухненски пинсети
Нож за филетиране KAI
Тиган
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Измийте и нарежете дивият лук на ситно.
- Измийте останалите билки, подсушете и нарежете на ситно.
- Нарежете лука на ситно.
- Обелете и нарежете яйцата.
Начин на приготвяне:
- Смесете билките и лука с оцета, солта и черния пипер.
- Добавете олиото на тънка струя докато разбърквате непрекъснато.
- Добавете нарязаните яйца и разбъркайте.
- Разбърквайте добре преди всяка употреба.
Съвети за практиката:
- Може да приготвите соса като непосредствено преди употреба добавяйте останалите компоненти , в противен случай билките ще загубят красивия си зелен цвят и лукът ще развие неприятен вкус.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
