Сосове
Зелен сос (Sauce verte)
Зелен сос (Sauce verte)
Зелен сос (Sauce verte)
КласическияТ зелен сос се приготвя с магданоз, кресон, спанак, естрагон, които са пасирани и добавени към майонеза. Те придава интензивен зелен цвят на соса.
Автор
Съставки
- майонеза 800 г
- спанак замразен 80 г
- естрагон пресен 10 г
- кервел пресен 10 г
- киселец пресен 20 г
- босилек пресен 20
- кресон 60 г
- сол
- бял пипер прясно смлян
- лимонов сок пресен
Инструкции
Заготовка:
- Размразете и изцедете добре спанака и нарежете на ситно.
- Измийте, откъснете листата на естрагона, кервела, киселеца и босилека.
- Отстранете грубите стъбла на кресона, измийте и ги отцедете добре.
Начин на приготвяне:
- Бланширайте пресните подправки във вряща подсолена вода отцедете и охладете.
- Смесете спанака, естрагона, кервиза, киселеца и кресона с 200 г майонеза и пасирайте добре с кухненски пасатор.
- Добавете останалата част от майонезата.
- Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
Съвети за практика:
- Употреба: с поширана студена риба.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 30гКалории: 158kcal (8%)Въглехидрати: 1gБелтъци: 1g (2%)Мазнини: 17g (26%)Наситени мазнини: 3g (19%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 10mg (3%)Натрий: 147mg (6%)Калий: 46mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 442IU (9%)Витамин C: 2mg (2%)Калций: 14mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецептата за коктейлен сос – прочетете ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.