Сосове
Зелен сос (Sauce verte)
Зелен сос (Sauce verte)
Зелен сос (Sauce verte)
КласическияТ зелен сос се приготвя с магданоз, кресон, спанак, естрагон, които са пасирани и добавени към майонеза. Те придава интензивен зелен цвят на соса.
Автор
Съставки
- майонеза 800 г
- спанак замразен 80 г
- естрагон пресен 10 г
- кервел пресен 10 г
- киселец пресен 20 г
- босилек пресен 20
- кресон 60 г
- сол
- бял пипер прясно смлян
- лимонов сок пресен
Инструкции
Заготовка:
- Размразете и изцедете добре спанака и нарежете на ситно.
- Измийте, откъснете листата на естрагона, кервела, киселеца и босилека.
- Отстранете грубите стъбла на кресона, измийте и ги отцедете добре.
Начин на приготвяне:
- Бланширайте пресните подправки във вряща подсолена вода отцедете и охладете.
- Смесете спанака, естрагона, кервиза, киселеца и кресона с 200 г майонеза и пасирайте добре с кухненски пасатор.
- Добавете останалата част от майонезата.
- Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
Съвети за практика:
- Употреба: с поширана студена риба.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 30гНатрий: 147mg (6%)Калций: 14mg (1%)Витамин C: 2mg (2%)Витамин A: 442IU (9%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 46mg (1%)Холестерол: 10mg (3%)Калории: 158kcal (8%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 3g (19%)Мазнини: 17g (26%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецептата за коктейлен сос – прочетете ТУК.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.