Skip links
Майонеза

Майонеза

Loading

Майонеза

Майонеза

Майонеза

Майонеза е плътен студен сос, един от основните 5 соса във френската кухня. Използва се за сандвичи, хамбургери, салати. И също така е основа за много други сосове, като сос тартар, ремолада, и рули
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 минути
Готвене 10 минути
Общо 40 минути
Тип ястие Сосове
Кухня Френска
Порции 30 порции
Калории 262 kcal

Оборудване

Пасатор
Телена бъркалка
Нож за филетиране KAI
Купа инокс

Съставки
 

  • яйчни жълтъци пастьоризирани 100 г
  • вода 15 мл.
  • горчица 15 г
  • слънчогледово олио 850 мл.
  • оцет бял, винен 30 мл.
  • сол
  • бял пипер прясно смлян
  • лимонов сок пресен

Инструкции
 

Заготовка:

  • Темперирайте жълтъците и олиото до стайна температура.
  • Смесете жълтъците, водата и горчицата в купа и разбъркайте до получаването на хомогенна маса.
  • Добавяйте олиото на фина нишка, докато разбърквате постоянно с бъркалката.
  • Добавете оцета в края.
  • Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Съвети за практика:

  • Вместо слънчогледово олио може да се използва и рапично.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 262kcal (13%)Въглехидрати: 1gБелтъци: 1g (2%)Мазнини: 29g (45%)Наситени мазнини: 2g (13%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 36mg (12%)Натрий: 7mgКалий: 5mgФибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 48IU (1%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 5mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И още една рецепта за сос.

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




  1. Коктейлен сос - CHEF & GASTRO
    Permalink

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни