Майонеза

Майонеза

Майонеза

Майонеза

Майонеза

Майонеза е плътен студен сос, един от основните 5 соса във френската кухня. Използва се за сандвичи, хамбургери, салати. И също така е основа за много други сосове, като сос тартар, ремолада, и рули
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 мин
Готвене 10 мин
Общо 40 мин
Тип ястие Сосове
Кухня Френска
Порции 30 порции
Калории 262 kcal

Оборудване

Пасатор
Телена бъркалка
Нож за филетиране KAI
Купа инокс

Съставки
 

  • яйчни жълтъци пастьоризирани 100 г
  • вода 15 мл.
  • горчица 15 г
  • слънчогледово олио 850 мл.
  • оцет бял, винен 30 мл.
  • сол
  • бял пипер прясно смлян
  • лимонов сок пресен

Инструкции
 

Заготовка:

  • Темперирайте жълтъците и олиото до стайна температура.
  • Смесете жълтъците, водата и горчицата в купа и разбъркайте до получаването на хомогенна маса.
  • Добавяйте олиото на фина нишка, докато разбърквате постоянно с бъркалката.
  • Добавете оцета в края.
  • Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Съвети за практика:

  • Вместо слънчогледово олио може да се използва и рапично.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 50гНатрий: 7mgКалций: 5mg (1%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 48IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 5mgХолестерол: 36mg (12%)Калории: 262kcal (13%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 29g (45%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И още една рецепта за сос.

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Майонеза

  1. Връзка към: Коктейлен сос - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.