Немски сос (Sauce Аllemande)

Сос

Немски сос (Sauce Аlemande)

Сос

Немски сос (Sauce Аllemande)

Немски сос (Sauce Аllemande). Това е производен сос на основата на сос Валуте, за направата, на който се използва предимно светъл, телешки бульон, Ру и сметана.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 30 мин
5 мин
Общо 45 мин
Тип ястие Сосове
Кухня Класическа, Френска
Порции 30 порции
Калории 32 kcal

Съставки
 

  • телешки бульон светъл 1500 мл.
  • бяло вино сухо 100 мл.
  • масло 50 г
  • бяло брашно тип 500 60 г
  • лимонов сок пресен 10 г
  • сметана 35% масленост 30 г
  • сол 5 г
  • пипер бял, прясно смлян
  • кайен пипер смлян

Инструкции
 

  • Редуцирайте телешкия бульон и бялото вино до 60% от първоначалното количество.

ЗАГОТОВКА:

  • Разтопете маслото и добавете бяло брашно.
  • Запържете леко до получаване на светло Ру и оставете да се охлади.
  • Добавете горещия пилешки бульон към изстиналото Ру при непрекъснато бъркване и оставете да заври.
  • Оставете да къкри леко за около 30 минути, разбърквайте често и отпенвайте
  • Прецедете соса през фина цедка и кипнете отново.
  • Добавете сметана, лимонов сок и подправете със сол, бял пипер и кайен пипер.

СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:

  • Употреба: за основа на други производни бели сосове.
    Подходящ за меса и ястия с паста.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 35гНатрий: 176mg (8%)Калций: 6mg (1%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 56IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 99mg (3%)Холестерол: 5mg (2%)Калории: 32kcal (2%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 2g (3%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 2g (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И ето една интересна рецепта сос – вижте ТУК.

5/5 (1)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.