CHEF & GASTRO

Немски сос (Sauce Аllemande)

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията

Сос Бешамел

Сосът Бешамел е един от петте основни соса или един от четирите топли основни соса. Прави се от мляко, масло и брашно. Служи за основа на различни производни сосове

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 20

Общо 30

Тип ястие Сосове

Кухня Европейска, Френска

Порции порции

Калории 36 kcal

Оборудване

тенджера 6 l

Метална цедка

Телена бъркалка

Пасатор

Силиконова бъркалка

Съставки

прясно мляко 1 200 г
масло 50 г
лук обелен 40 г
бяло брашно тип 500 60 г
сол
дафинов лист 1 бр,.
карамфил 2 бр.
лют пипер смлян 1 г
индийско орехче настъргано

Инструкции

Заготовка:

Поставете млякото да заври.
Нарежете лука на ивици

Начин на приготвяне:

Задушете лука в маслотo.
Добавете бялотo брашно, запържете леко и оставете да се охлади.
Добавете горещото мляко при непрекъснато разбъркване, оставете да заври, добавете дафиновият лист и карамфила.
Оставете да ври на слаб огън 20 минути като разбърквате често.
Прецедете соса през фина телена цедка и оставете да заври отново.
Подправете на вкус със сол, лютият червен пипер и индийското орехче.

Практически съвети:

Употреба: като свързващ сос за пълнеж или крокети от зеленчуци и гъби, при което количеството на брашното трябва да се увеличи със 100%.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 36kcal (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 6mg (2%)Натрий: 23mg (1%)Калий: 21mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 82IU (2%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 14mg (1%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!