Skip links
Рецепти CHEF & GASTRO

Сос Малтезе (Maltaise Sauce)

Сос Малтезе (Maltaise Sauce)

Рецепти CHEF & GASTRO

Сос Малтезе (Maltaise Sauce)

Класически сос, вариация на Холандес с добавен портокалов сок.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 минути
Готвене 20 минути
Общо 30 минути
Тип ястие Сосове
Кухня Френска
Порции 30 порции
Калории 85 kcal

Оборудване

Кухненски нож KAI
Купа инокс
Телена бъркалка
Метална цедка

Съставки
 

Инструкции
 

Заготовка:

  • Бланширайте, охладете, отцедете и нарежете грубо портокаловата кора.

Начин на приготвяне:

  • Прецедете портокаловия сок и редуцирайте до сиропена консистенция.
  • По средата на времето за редуциране добавете портокаловата кора.
  • Оставете редукцията леко да се охлади и разбъркайте в Холандез.
  • Подправете на вкус със сол, бял пипер и лют червен пипер.

Съвети за практика:

  • Ако редукцията стане горчива, това може да бъде неутрализирано с малко захар. Пресни портокали могат да се използват през сезона.

Употреба:

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 35гКалории: 85kcal (4%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 2g (13%)Холестерол: 3mg (1%)Натрий: 156mg (7%)Калий: 28mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 30IU (1%)Витамин C: 8mg (10%)Калций: 3mgЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецепта за марината за риба.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Оставете коментар

Recipe Rating




  1. Патешка пастърма - CHEF & GASTRO
    Permalink

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни