Цветен матиньон (Matignon)

Матиньон (Matignon)

Цветен матиньон (Matignon)

Матиньон

Цветен атиньон (Matignon)

Рецепти за мизенпласа
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 5 мин
Готвене 5 мин
Общо 5 мин
Тип ястие Заготовки
Кухня Класическа
Порции 20 порции
Калории 23 kcal

Съставки
 

Съставки:

  • моркови обелени 300 г
  • целина обелена 270 г
  • лук обелен 300 г
  • праз 100 г
  • чесън обелен 20 г
  • мащерка прясна 10 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Paзрежете праза наполовина по дължина и измийте.
  • Измийте пресните подправки.
  • Нарежете зеленчуците на тънки квадрати (или наситно) и добавете мащерката и чесъна.

Практически съвети:

  • Съставът и съотношението на съставките могат да варират в зависимост от употребата. По желание може да се добави и бекон.
    Матиньон (Matignon)

Хранителна стойност

Порция: 50гНатрий: 26mg (1%)Калций: 21mg (2%)Витамин C: 5mg (6%)Витамин A: 2613IU (52%)Захар: 2g (2%)Фибри: 1g (4%)Калий: 126mg (4%)Калории: 23kcal (1%)Наситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 1g (2%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 5g (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Matignon, по принцип, се отнася до зеленчуци, които не са нарязани на кубчета до определен размер, като mirepoix. За разлика от mirepoix, който се прецежда преди сервиране, зеленчуците от матиньона са част от готовото ястие.

Бял матиньон – вижте ТУК

Снимка:faszination-kochen.com

4.5/5 (10)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

3 мнения за “Цветен матиньон (Matignon)

  1. Връзка към: Авокадо дресинг - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Рибен бульон (Fish Stock) - CHEF & GASTRO

  3. Връзка към: Супи и бульони - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.