Цветен матиньон (Matignon)

Матиньон (Matignon)

Цветен матиньон (Matignon)

Цветен атиньон (Matignon)

Рецепти за мизенпласа
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 5 минути
Готвене 5 минути
Общо 5 минути
Тип ястие Заготовки
Кухня Класическа
Порции 20 порции
Калории 23 kcal

Съставки
 

Съставки:

  • моркови обелени 300 г
  • целина обелена 270 г
  • лук обелен 300 г
  • праз 100 г
  • чесън обелен 20 г
  • мащерка прясна 10 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Paзрежете праза наполовина по дължина и измийте.
  • Измийте пресните подправки.
  • Нарежете зеленчуците на тънки квадрати (или наситно) и добавете мащерката и чесъна.

Практически съвети:

  • Съставът и съотношението на съставките могат да варират в зависимост от употребата. По желание може да се добави и бекон.
    Матиньон (Matignon)

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 23kcal (1%)Въглехидрати: 5g (2%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 1g (2%)Наситени мазнини: 1g (6%)Натрий: 26mg (1%)Калий: 126mg (4%)Фибри: 1g (4%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 2613IU (52%)Витамин C: 5mg (6%)Калций: 21mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Matignon, по принцип, се отнася до зеленчуци, които не са нарязани на кубчета до определен размер, като mirepoix. За разлика от mirepoix, който се прецежда преди сервиране, зеленчуците от матиньона са част от готовото ястие.

Бял матиньон – вижте ТУК

Снимка:faszination-kochen.com

4.5/5 (10)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:
Менемен (Яйца по турски с домати и чушки)

Менемен (Яйца по турски с домати и чушки) – да си оближете пръстите. Менемен е [...]

Сушени домати, мариновани в зехтин

Предлагаме ви лесна рецепта за приготвяне на сушени домати, мариновани в зехтин. Изсушените на фурна [...]

Осмоза: същност и приложение при храните

Осмоза – какво представлява и как се прилага при храните? „Без осмоза животът на Земята [...]

Мизенплас (Mise en place) – тайната на готвачите

Мизенплас (Mise en place) – ето няколко полезни неща, които трябва да знаете за тази [...]

2 Comments

Видове картофи и приложение в кухнята

От статията ще научите какви видове картофи има и как се използват в кухнята Картофът [...]

1 Comment

Ресторант с молекулярна кухня

Ресторант с молекулярна кухня – как да го организираме? Молекулярната кухня все още е нискоконкурентна [...]

Българска традиционна великденска трапеза

Традиционната българска великденска трапеза се отличава с богатия си вкус, аромат и символика. През годините [...]

Как се изготвя меню за ресторант

Как правилно се изготвя меню за ресторант? CHEF & GASTRO е проект, който има за [...]

1 Comment

3 мнения за “Цветен матиньон (Matignon)

  1. Връзка към: Авокадо дресинг - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Рибен бульон (Fish Stock) - CHEF & GASTRO

  3. Връзка към: Супи и бульони - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




[]