Сосове
Чеснов сос (Sauce à l’ail)
Чеснов сос (Sauce à l’ail)
Чеснов сос (Sauce à l'ail)
Чеснов сос (Sauce à l'ail) е вариация на класическия сос Демиглас. Използва се за аламинути от телешко и агнешко месо.
Автор
Съставки
- масло 30 г
- чесън обелен 150 г
- червено вино 200 мл.
- Демиглас 900 мл.
- масло 30 г
- сол
- бял пипер прясно смлян
- магданоз пресен 30 г
Инструкции
Заготовка:
- Разполовете чесъна и извадете зародиша, след това нарежете по дължина на фини филийки.
- Поставете Демигласа да заври.
- Нарежете маслото на кубчета и го охладете.
- Измийте и подсушете магданоза и нарежете на ситно.
Начин на приготвяне:
- Задушете резенчетата чесън в маслото.
- Деглазирайте с червено вино и редуцрайте до сиропена консистенция.
- Добавете Демигласа и оставете да заври за кратко.
- Рафинирайте соса с останалото масло и подправете на вкус.
- Непосредствено преди сервиране добавете нарязания магданоз.
Съвети за практика:
- Употреба: за сотирани аламинути от агнешко и телешко месо.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 30gКалории: 40kcal (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 7mg (2%)Натрий: 153mg (7%)Калий: 35mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 135IU (3%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецептата за коктейлен сос вижте ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.