Салата от карфиол е лека и ароматна класика от професионалната кухня, в която карфиолът се задушава на пара до леко хрупкава консистенция и веднага се овкусява топъл с дресинг от тиквено и слънчогледово масло с естрагонов оцет. Топлата салата поема аромата на дресинга много по-добре, отколкото охладена. Поръсена с препечени тиквени семки за хрупкав контраст, тя е чудесно допълнение към студени предястия. Ако търсите друга интересна вариация с карфиол, вижте и Карфиол „Полонез“.

Съдържание:

Салата от карфиол (Salade de chou-fleur)

Лека топла от розички , задушени на пара до леко хрупкава консистенция и овкусени с дресинг от тиквено и слънчогледово с естрагонов оцет, поръсени с препечени тиквени семки.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Общо 23

Course Салати

Кухня Швейцарска

Порции порции

Калории 98 kcal

Оборудване

Пароварка или тенджера с цедка

Съставки

За карфиола

Карфиол обран, разделен на розички 1200 г
Тиквени семки обелени 10 г

За дресинга

Слънчогледово масло студено пресовано 50 г
Тиквено масло 20 г
Естрагонов оцет 50 г
Сол 5 г
Бял пипер 1 щипка

Инструкции

Подготовка:

Измийте карфиола и го разделете на малки розички с еднакъв размер.
Задушете розичките на пара в затворен съд около 8 минути, докато останат леко хрупкави.
Изпечете тиквените семки в тиган без мазнина, докато леко потъмнеят и захрупкат.

Технология на приготвяне:

Разбъркайте слънчогледовото масло, тиквеното масло и естрагоновия оцет, овкусете със сол и бял пипер.
Разбъркайте леко топлите розички карфиол с дресинга, докато се обвият равномерно.

Сервиране:

Наредете салатата в купа и поръсете отгоре с изпечените тиквени семки.

Съвет за практиката:

Сварените зеленчукови салати винаги се овкусяват леко топли със соса, за да поемат аромата му добре, и не се сервират директно от хладилника.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 98kcal (5%): 6.1g (2%): 2.6g (5%): 7.7g (12%)Наситени : 1.1g (7%)Поли ненаситени : 1.4gМоно ненаситени : 4.9gТранс : 0g: 0mg: 36mg (2%): 367mg (10%): 2.5g (10%): 2.3g (3%)Витамин A: 0.2IUВитамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.8mg (8%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0µgВитамин C: 58mg (70%)Витамин D: 0µgВитамин E: 2.2mg (15%)Витамин K: 19µg (18%): 27mg (3%): 0.6mg (3%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Салата от карфиол (Salade de chou-fleur)