Крем-супа от спанак е гъста, кадифена супа, при която задушените зеленчуци се пасират и се свързват с бешамелов сос, а накрая се застройват с яйца, разбити с мляко, за копринена текстура. Основата ѝ е близка до принципа на велуте (sauce velouté) – сос, сгъстен с брашно и обогатен накрая с яйчен жълтък. За разлика от по-леката задушен спанак, тук зеленчукът се превръща в гладка кремообразна супа. Поднася се топла, с крутончета или друга притурка по избор.

Съдържание:

Крем-супа от спанак

Кадифена крем- от задушен и корени, пасирани и свързани с бешамелов и яйчна застройка. За 10 порции топла , поднесена с крутончета.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 25

Общо 1

Course Супи

Кухня Френска

Порции порции

Калории 152 kcal

Оборудване

Пасатор

Цедка за прецеждане

Съставки

За супата

Спанак почистен, измит и нарязан 852 г
Кромид лук ситно нарязан 42 г
Моркови нарязани на дребно 80 г
Целина нарязана на дребно 36 г
Прясно масло разделено за задушаване, бешамела и довършване 100 г
Брашно за бешамеловия сос 100 г
Прясно мляко част се оставя за разбиване с яйцата 100 г
Яйца за застройка 2 бр.
Сол 20 г

Инструкции

Подготовка:

Задушете лука, морковите и целината в част от маслото до омекване.
Залейте зеленчуците с гореща вода или бульон, прибавете спанака и варете до готовност.
Пасирайте сварените зеленчуци до гладка кремообразна смес.

Технология на приготвяне:

Разбъркайте отделно бешамелов сос с част от маслото, брашното и по-голямата част от млякото.
Смесете бешамеловия сос с пасираните зеленчуци и разредете с малко гореща вода или бульон до желаната гъстота.
Оставете супата да заври леко, после я прецедете през сито за гладка текстура.
Разбийте яйцата с отделеното мляко и застройте супата, като разбърквате енергично, за да не се пресече.
Подправете със сол и добавете останалото масло за гладък блясък.

Сервиране:

Сервирайте супата гореща, с крутончета или друга притурка по избор.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 152kcal (8%): 13g (4%): 5.1g (10%): 9.7g (15%)Наситени : 5.7g (36%)Поли ненаситени : 0.7gМоно ненаситени : 2.5gТранс : 0.3g: 52mg (17%): 156mg (7%): 557mg (16%): 2.5g (10%): 1.5g (2%)Витамин A: 9635IU (193%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 2.1mg (14%)Витамин K: 415µg (395%): 110mg (11%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Крем-супа от спанак