Съдържание:

Майонеза

Майонеза е плътен студен , един от основните 5 соса във френската кухня. Използва се за сандвичи, хамбургери, салати. И също така е основа за много други сосове, като тартар, ремолада, и рули

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 40

Course Сосове и чътнита (основни и заготовки за топла и студена кухня)

Кухня Френска

Порции порции

Калории 262 kcal

Оборудване

Пасатор

Телена бъркалка

Нож за филетиране KAI

Купа инокс

Забележка

Съставки

яйчни жълтъци пастьоризирани 100 г
вода 15 мл.
горчица 15 г
слънчогледово олио 850 мл.
оцет бял, винен 30 мл.
сол
бял пипер прясно смлян
лимонов сок пресен

Инструкции

Заготовка:

Темперирайте жълтъците и олиото до стайна температура.
Смесете жълтъците, водата и горчицата в купа и разбъркайте до получаването на хомогенна маса.
Добавяйте олиото на фина нишка, докато разбърквате постоянно с бъркалката.
Добавете оцета в края.
Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Съвети за практика:

Вместо слънчогледово олио може да се използва и рапично.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 262kcal (13%): 1g: 1g (2%): 29g (45%)Наситени : 2g (13%)Транс : 1g: 36mg (12%): 7mg: 5mg: 1g (4%): 1g (1%)Витамин A: 48IU (1%)Витамин C: 1mg (1%): 5mg (1%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И още една рецепта за сос.

CHEF & GASTRO

дресинг

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията

Майонеза