Крем Брюле (Crème brûlée)

Крем Брюле

Крем Брюле (Crème brûlée)

Крем Брюле

Крем Брюле

Класическият десерт крем Брюле е с консистенция на пудинг и е покрит с хрупкава карамелена коричка.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 45 мин
Карамелизиране 5 мин
Общо 1 hr 5 мин
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 4 порции
Калории 2897 kcal

Съставки
 

  • сметана 500 мл
  • ванилия шушулка 1 бр
  • захар 100 г
  • жълтък 150 г
  • кафява захар 60 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.

Начин на приготвяне:

  • Поставете сметаната да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
  • Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
  • Отстранете ваниловата шушулка.
  • Постепенно добавяйте топлата сметана към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване.

Метод 1

  • Загрейте фурната на 160 ° C.
  • Изсипете сместа в порцеланови купички за брюле и ги подредете в тава. Печете на водна баня за около 30-35 мин (Bain Marie).

Забележка:

  • Водата в тавата не трябва да достига повече от 85-90°C.

Метод 2

  • Наредете купичките със сместа за брюле в тава и покрийте плътно с прозрачно фолио.
  • Загрейте конвектомата на пара на 85°C.
  • Поставете тавата в него и гответе за 40 мин.
  • Извадете крема от фурната и го охладете за поне 4 часа в хладилник.

Начин на сервиране:

  • Поръсете кафява захар върху готовия крем и използвайте кухненска горелка, за да я карамелизирате.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 263mg (11%)Калций: 520mg (52%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин A: 9513IU (190%)Захар: 161g (179%)Калий: 541mg (15%)Холестерол: 2313mg (771%)Калории: 2897kcal (145%)Наситени мазнини: 129g (806%)Мазнини: 225g (346%)Белтъци: 34g (68%)Въглехидрати: 180g (60%)Желязо: 4mg (22%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за торта Павлова вижте > ТУК.

4.17/5 (6)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.