Skip links
Крем Брюле

Крем Брюле (Crème brûlée)

Loading

Крем Брюле (Crème brûlée)

Крем Брюле

Крем Брюле

Класическият десерт крем Брюле е с консистенция на пудинг и е покрит с хрупкава карамелена коричка.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 минути
Готвене 45 минути
Карамелизиране 5 минути
Общо 1 час 5 минути
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 4 порции
Калории 2897 kcal

Съставки
 

Инструкции
 

Заготовка:

  • Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.

Начин на приготвяне:

  • Поставете сметаната да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
  • Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
  • Отстранете ваниловата шушулка.
  • Постепенно добавяйте топлата сметана към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване.

Метод 1

  • Загрейте фурната на 160 ° C.
  • Изсипете сместа в порцеланови купички за брюле и ги подредете в тава. Печете на водна баня за около 30-35 мин (Bain Marie).

Забележка:

  • Водата в тавата не трябва да достига повече от 85-90°C.

Метод 2

  • Наредете купичките със сместа за брюле в тава и покрийте плътно с прозрачно фолио.
  • Загрейте конвектомата на пара на 85°C.
  • Поставете тавата в него и гответе за 40 мин.
  • Извадете крема от фурната и го охладете за поне 4 часа в хладилник.

Начин на сервиране:

  • Поръсете кафява захар върху готовия крем и използвайте кухненска горелка, за да я карамелизирате.

Бележки

Хранителна стойност

Калории: 2897kcal (145%)Въглехидрати: 180g (60%)Белтъци: 34g (68%)Мазнини: 225g (346%)Наситени мазнини: 129g (806%)Холестерол: 2313mg (771%)Натрий: 263mg (11%)Калий: 541mg (15%)Захар: 161g (179%)Витамин A: 9513IU (190%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 520mg (52%)Желязо: 4mg (22%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за торта Павлова вижте > ТУК.

4.17/5 (6)

Хареса ли ви този материал?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни