Патешка пастърма

патешка пастърма

Патешка пастърма

патешка пастърма

Патешка пастърма

Рецепта за осолено и изсушено патешко филе.
5 от 1 глас.

Автор

Калоян Колев
Приготвяне 15 мин
Готвене 3 d
Сушене 20 d
Общо 23 d 5 мин
Тип ястие Студени предястия, Ястия с месо
Кухня Българска, Европейска
Порции 20 порции
Калории 67 kcal

Съставки
 

  • патешки гърди цели с кожа 1 кг
  • морска сол 0,04 кг
  • кафява захар 0,02 кг
  • дафинов лист 0,001 кг
  • смесен пипер на зърна бял, черен, зелен 0,002 кг

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Почистете много добре гърдите от перушината и месото от ципи, ако има такива.
  • Претеглете в купа солта, захарта, смесения пипер и дафиновия лист, който трябва да бъде стрит на малки парченца.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • В тава поставете изчистеното месо, добавете останалите съставки и разнесете равномерно върху гърдите.
    осоляване на патешко
  • Покрийте с пластмасово фолио, поставете в хладилника и съхранявайте 72 часа, като на всеки 12 часа обръщате гърдите.
  • Измийте със студена вода не прекалено дълго и подсушете много добре с кухненска хартия.
  • Завържете с месарски канап в единия край и закачете на студено и проветриво място за 20 дни.

Бележки

Рецепта на :
chef kaloyan kolev калоян колев

Хранителна стойност

Порция: 50гНатрий: 804mg (35%)Калций: 2mgВитамин C: 3mg (4%)Витамин A: 30IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 134mg (4%)Холестерол: 39mg (13%)Калории: 67kcal (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 2g (3%)Белтъци: 10g (20%)Въглехидрати: 1gЖелязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

А тази рецепта ТУК как ви се струва?

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.