Табуле е традиционна салата от Ливан и Близкия изток, в която магданозът е основният продукт, а не гарнитура. Листата се нарязват на много фин жулиен с нож, никога в робот, за да запазят свежестта и текстурата си. Булгурът присъства в минимално количество — не трябва да надвишава 10% от салатата — и просто набъбва леко от сока на доматите и лимона, без да се вари. Мента, зелен лук и ситно нарязани домати добавят свежест, а зехтинът и прясно изцеденият лимонов сок довършват вкуса непосредствено преди сервиране. Табуле традиционно се поднася върху листа маруля или лозови листа като част от мезе.

Съдържание:

Табуле (Tabbouleh) – оригинална ливанска рецепта

е традиционна салата от Ливан и Близкия изток. Отличава се с основа от ситно нарязан , , и зелен лук, овкусени със и лимонов сок. Булгурът присъства в минимално количество, за да придаде текстура, но не доминира.

Все още няма оценки

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Общо 15

Категория Без топлинна обработка, , Зърнени продукти, Салати

Кухня Ливанска

Порции порции

Калории 216 kcal

Оборудване

дъска за рязане

остър нож

купа за смесване

Цедка

Съставки

магданоз 800 г
мента прясна 120 г
домати 500 г
зелен лук 200 г
булгур фино смлян №1 80 г
лимонов сок прясно изцеден 120 г
зехтин extra virgin 150 г
сол 12 г
Черен пипер – на вкус

Инструкции

Заготовка:

Измийте магданоза и ментата, подсушете добре и нарежете на много фин жулиен.
Доматите се обелват (бланширане, шоково охлаждане) и се нарязват на конкасе.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
Булгурът се изплаква, отцежда се добре и се оставя да набъбне леко от доматите и лимоновия сок (не се вари).
Изцедете лимоните за сок.

Начин на приготвяне:

Смесете магданоза, ментата, зеления лук и доматите в голяма купа.
Добавете булгура и разбъркайте леко.
Подправете със сол и черен пипер.
Полейте със зехтин и лимонов сок, разбъркайте внимателно, за да не се смачкат зеленчуците.

Начин на сервиране:

Поднесете охладено в индивидуални порции по 150 г. Традиционно се сервира върху листа от маруля или лозови листа като част от „мезе“.

Практически съвети:

Булгурът е добавка, а не основа – не трябва да надвишава 10% от салатата.
Нарязването на магданоза трябва да е с нож, а не в робот, за да се запази текстурата и свежестта.
За по-наситен вкус оставете салатата да престои 10–15 минути преди сервиране.

Хранителна стойност

Порция: 10гКалории: 216kcal (11%): 17g (6%)Белтъчини: 5g (10%): 16g (25%)Наситени : 2g (13%)Поли ненаситени : 2gМоно ненаситени : 11g: 521mg (23%): 735mg (21%): 7g (29%): 3g (3%)Витамин A: 7868IU (157%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.2mg (10%)Витамин C: 127mg (154%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 1367µg (1302%): 165mg (17%): 6mg (33%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Табуле (Tabbouleh) – оригинална ливанска рецепта