Шницел натурален — това е най-старият член на семейството на шницела — парче месо, оваляно само в брашно, без яйце и галета. Взима се месо от шол, начуква се тънко и елипсовидно и се запържва бързо в гореща мазнина, за да остане сочно отвътре. Поднася се с бърз сос от собствения сок на месото и парче масло отгоре, което се разтопява точно преди сервиране. Добра гарнитура са пържени картофи и задушени моркови, а на менюто добре стои редом със сотирани медальони от говеждо филе, ако предлагате и второ ястие „а ла минут“.

Съдържание:

Шницел натурален

Тънко начукано телешко шол, панирано само в и запържено до златисто, полято с бърз от печено и . Най-простата и най-старата версия на шницела — само месо и добра техника.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Общо 35

Course Ястия от телешко и говеждо месо

Кухня Австрийска

Порции порции

Калории 223 kcal

Оборудване

дъска за рязане

Нож на готвача

Дървено чукче за месо

Тиган

Съставки

За шницела

Телешки шол нарязан на 10 парчета, начукан тънко 1400 г
Брашно за паниране 60 г
Сол 20 г
Черен пипер смлян 3 г
Растително масло за пържене 100 г

За соса

Телешки бульон 200 мл
Масло студено, на кубчета 50 г

Инструкции

Подготовка:

Нарежете шола напречно на мускулните влакна на 10 порционни парчета. Начукайте всяко леко с широката страна на сатър или с чукче, докато придобие елипсовидна форма.
Поръсете месото със солта и черния пипер и го овалвайте в брашното непосредствено преди пържене.

Пържене:

Изпържете месото в горещото масло по 2-3 минути от всяка страна, докато коричката стане златиста, а месото остане сочно.

Сос и сервиране:

В същия тиган залейте отделения сок с бульона, оставете да заври и разбийте студеното масло на кубчета, за да се получи гладък лъскав сос.
Полейте шницелите със соса и поднесете веднага с пържени картофи и задушени моркови.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 223kcal (11%): 4.6g (2%): 30g (60%): 8.5g (13%)Наситени : 4.3g (27%)Поли ненаситени : 0.5gМоно ненаситени : 2.6gТранс : 0.2g: 120mg (40%): 195mg (8%): 532mg (15%): 0.2g (1%): 0gВитамин A: 125IU (3%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 1.5mg (15%)Витамин B6: 0.6mg (30%)Витамин B12: 1.5µg (25%)Витамин C: 0mgВитамин D: 0µgВитамин E: 0.5mg (3%)Витамин K: 5.8µg (6%): 10mg (1%): 1.4mg (8%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Шницел натурален