Кавърма по радомирски е един от най-разпознаваемите начини за приготвяне на кавърма в българската кухня — бързо запържено свинско месо, което накрая се залива с разбити яйца и се сервира направо в гювече. Характерното за радомирския вариант е киселинката от туршийните пиперки, която балансира мазнината на месото и лютивината на чушките. Технологията е бърза: месото се запържва до готовност, отделно се задушават празът и пиперките, после всичко се съединява и се залива с яйцата за няколко минути на огъня. Поднася се веднага, докато яйцата са още леко кремообразни.

Съдържание:

Кавърма по радомирски

Бързо запържено , задушено с лук и пиперки от туршия и залято с разбити яйца в самия край. Характерна за радомирския край кавърма с лека киселинка от туршията, сервирана направо в гювече.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 25

Общо 45

Course Ястия от

Кухня Българска

Порции порции

Калории 638 kcal

Оборудване

Глинено гювече

Съставки

За кавърмата

Свински бут без кост нарязан на парчета по 25-30 г 1250 г
Растително масло 200 г
Праз лук нарязан на кръгчета 620 г
Люти чушки пресни, нарязани на ивички 45 г
Пиперки от туршия отцедени, нарязани на ивички 1000 г
Червен пипер сладък 10 г
Черен пипер смлян 3 г
Сол 10 г
Чубрица сушена 20 г
Яйца разбити 10 бр.

Инструкции

Подготовка:

Нарежете свинския бут на парчета по 25-30 г.
Нарежете праза на кръгчета, а лютите чушки и туршийните пиперки на тънки ивички.
Разбийте яйцата в купа и оставете настрана.

Технология на приготвяне:

Запържете месото в мазнината на силен огън, докато получи кафеникаво златист цвят след което го извадете от тигана.
В същата мазнина леко запържете праза, лютите чушки и туршийните пиперки, докато омекнат.
Поръсете със сладкия червен пипер, посолете и добавете черния пипер и чубрицата.
Върнете месото в тигана и разбъркайте няколко пъти, за да се смесят вкусовете.
Добавете бульон и гответе до готовност.
Прехвърлете в глинени гюведжета
Залейте с разбитите яйца и печете в заграта фурна 2-3 минути, докато се пресекат, но останат кремообразни.

Сервиране:

Поднесете веднага в глинените гювечета, покрити с капак, за да запазят топлината до масата.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 638kcal (32%): 17g (6%): 29g (58%): 51g (78%)Наситени : 14g (88%)Поли ненаситени : 15gМоно ненаситени : 18gТранс : 0.2g: 239mg (80%): 154mg (7%): 844mg (24%): 5.9g (25%): 4.9g (5%)Витамин A: 2238IU (45%)Витамин B1: 1.1mg (73%)Витамин B2: 0.6mg (35%)Витамин B5: 1.8mg (18%)Витамин B6: 1.1mg (55%)Витамин B12: 1.2µg (20%)Витамин C: 98mg (119%)Витамин D: 0.8µg (5%)Витамин E: 3.6mg (24%)Витамин K: 77µg (73%): 137mg (14%): 4.6mg (26%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Кавърма по радомирски