Количка 0
Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)
Фрегула сарда със сушен хайвер (Ботарга)
Фрегула сарда е вид паста, направена от твърд пшеничен грис във формата на малки сфери, която е широко разпространен в Сардиния.
Автор
Забележка
Съставки
- Фрегула сарда 400 г
- зехтин студено пресован 30 мл.
- бяло вино 100 мл.
- бульон рибен 800 мл.
- сушен хайвер (Ботарга) 20 г
- дафинов лист 1 бр.
- чесън обелен 2 г
- лют пипер 1 г
- магданоз 5 г
- черен пипер прясно смлян 2 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете чесъна на филийки.
- Във вряща подсолена вода бланширайте Фрегула за 5 мин. и отцедете водата.
Начин на приготвяне:
- В готварска касерола задушете зехтина заедно с чесъна, дафиновия лист и лютия червен пипер.
- Oтстранете веднага щом придобие цвят.
- Добавете бланшираната Фрегула, разбъркайте и започнете да прибавяте рибния бульон постепенно при постоянно разбъркване.
- Варете за около 15 мин.
- Забележка: Bнимавайте Фрегулата да не залепне по дъното на съда.
- В края на процеса добавете настъргания изсушен хайвер и разбъркайте.
Начин на сервиране:
- Сервирайте, в предварително загрята чиния. Гарнирайте с пресни подправки и настърган сушен хайвер и студено пресован зехтин.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
За вас – рецепта за ризото.
