Количка 0
Сос Шарон (Choron Sauce)
Сос Шарон
Класически сос на базата на сос Холандез с добавено доматено пюре. Кръстен е на главния готвач Александър Етиен Шарон. Сосът се сервира с домашни птици, месо или риба.
Автор
Съставки
- оцет от естрагон 60 г
- бяло вино 40 мл.
- сос Холандез 900 мл.
- доматено пюре концентрат 60 г
- кетчуп 15 г
- естрагон пресен 10 г
- захар
- сол
- бял пипер прясно смлян
- лют пипер смлян
Инструкции
Заготовка:
- Измийте естрагона, подсушете и нарежете на ситно.
Начин на приготвяне:
- Редуцирайте почти напълно естрагоновия оцет, бялото вино и нарязания естрагон и добавете към соса Холандез.
- Загрейте доматеното пюре и кетчупa и добавете към Холандеза при непрекъснато разбъркване.
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецепта за пастет от гъши дроб – ТУК.
