Количка 0
Немски сос (Sauce Аlemande)
Немски сос (Sauce Аllemande)
Немски сос (Sauce Аllemande). Това е производен сос на основата на сос Валуте, за направата, на който се използва предимно светъл, телешки бульон, Ру и сметана.
Автор
Забележка
Съставки
Инструкции
- Редуцирайте телешкия бульон и бялото вино до 60% от първоначалното количество.
ЗАГОТОВКА:
- Разтопете маслото и добавете бяло брашно.
- Запържете леко до получаване на светло Ру и оставете да се охлади.
- Добавете горещия пилешки бульон към изстиналото Ру при непрекъснато бъркване и оставете да заври.
- Оставете да къкри леко за около 30 минути, разбърквайте често и отпенвайте
- Прецедете соса през фина цедка и кипнете отново.
СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:
- Употреба: за основа на други производни бели сосове. Подходящ за меса и ястия с паста.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
И ето една интересна рецепта сос – вижте ТУК.
