Пюре от зелен грах

Пюре от зелен грах е леко ястие, познато от менютата за деца и диетично хранене, но си заслужава място и в ресторантската кухня — като нежна основа за риба или птиче месо. Технологията е проста: варен грах се пасира и се прекарва през сито, а после се сгъстява с лека бяла запръжка вместо със сметана, което го прави по-леко. Резултатът е гладка текстура без нито една люспа от граха. Поднася се топло директно от водна баня, самостоятелно или като деликатна гарнитура към по-леки ястия.

Съдържание:

Toggle

Пюре от зелен грах

Гладко зеленчуково пюре от грах, прекаран през сито и леко сгъстен с бяла запръжка вместо със сметана. Леко ястие, подходящо за диетично и детско меню, но и като нежна основа за риба или птиче месо.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 15 минути мин

Готвене 20 минути мин

Общо 35 минути мин

Course Ястия от зеленчуци

Кухня Българска

Порции 10 порции

Калории 356 kcal

Оборудване

Сито

Тел за разбиване

Съставки

 

1x2x3x

За пюрето

• Зелен грах консервиран, отцеден 2500 г
• Прясно мляко 390 мл
• Прясно масло 150 г
• Брашно 60 г
• Сол 10 г

Инструкции

 

Подготовка:

• Отцедете граха от течността, пасирайте го и го прекарайте през сито, за да отстраните люспиците.

Технология на приготвяне:

• Запържете леко брашното в маслото на слаб огън, без да потъмнява.
• Разредете запръжката с горещото мляко, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
• Прибавете пасирания грах и солта и оставете да ври до сгъстяване, като бъркате често, за да не загори.

Сервиране:

• Дръжте пюрето топло на водна баня до сервиране и поднесете веднага, докато е гладко и лъскаво.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 356kcal (18%)Въглехидрати: 42g (14%)Белтъчини: 16g (32%)Мазнини: 15g (23%)Наситени мазнини: 8.6g (54%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 3.5gТранс мазнини: 0.5gХолестерол: 37mg (12%)Натрий: 124mg (5%)Калий: 680mg (19%)Фибри: 14g (58%)Захар: 16g (18%)Витамин A: 2353IU (47%)Витамин B1: 0.7mg (47%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 0.5mg (5%)Витамин B6: 0.5mg (25%)Витамин B12: 0.2µg (3%)Витамин C: 100mg (121%)Витамин D: 0.4µg (3%)Витамин E: 0.7mg (5%)Витамин K: 63µg (60%)Калций: 116mg (12%)Желязо: 4mg (22%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!