Количка 0
Шоколадово суфле, познато и като лава кейк, съчетава две сходни, но различни техники на френската сладкарска кухня. Класическото суфле разчита на разбити на сняг белтъци, които го карат да се надуе във фурната, докато лава кейкът цели течна шоколадова сърцевина в центъра на леко изпечена обвивка. Формичките се намазват с масло и се поръсват с брашно или какао, за да излезе десертът лесно след печене. Ключово условие е сместа да е напълно изстудена, в идеалния случай няколко часа в хладилник, преди кратко печене на висока температура — само толкова, колкото сърцевината да остане мека. Поднася се веднага след фурната, поръсено с пудра захар, с топка ванилов сладолед отстрани.
Шоколадово суфле (Лава кейк)
Още една рецепта за шоколдаово суфе.
Шоколадово суфле (Лава кейк)
Суфлето по принцип е леко изпечен малък кейк, приготвена с жълтъци и белтъци, комбинирани с други съставки като плодове, шоколад и сирене. Може да се сервира като солено ястие или като сладък десерт. Суфле идва от френската дума souffler, което означава „да се надуе“ и е добро описание на това ястие, тъй като то се раздува по време на процеса на печене.
Автор
Съставки
- тъмен шоколад съдържание на какао най -малко 50 до 70 процента 200 г
- масло 120 г
- яйца 60 гр. 6 бр.
- захар 100 г
- ванилия 1 бр.
- брашно 60 г
- какао 20 г
- сол 2 г
- масло за химизиране на формата
- малко пудра захар за поръсване
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете черния шоколад на ситно с голям нож.
- Разделете жълтъците от белтъците.
- Избийте белтъците на сняг и съхранявайте на хладно.
- Намажете формичките за печене с масло и поръсете с брашно или какао.
Начин на приготвяне:
- Разтопете маслото в купа на водната баня.
- Добавете шоколада към маслото и разтопете при постоянно разбъркване.
- С помощта на миксер разбийте жълтъците заедно със захарта до получаването на пухкава гъста смес.
- Добавете яйчната смес към вече разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес.
- Смесете брашното, солта и какаото и добавете постепенно към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
- Постепенно добавете избитите на сняг белтъци.
- Разпределете готовата смес в предварително химизираните форми.
- Поставете готовите форми в халдилника до пълното им охлаждане.
- Печете в предварително загрята фурна 185-190 °C за около 8-10 минути.
Начин на сервиране:
Съвети за практиката:
- Можете да използвате и малки хартиени форми или силиконови форми за печене.
- Важно е суфлето да е напълно изстудено включително и в сърцевината. В идеалния случай преди да се сложи във фурната то трябва да се съхранява в хладилник поне два часа.
- Важно: в никакъв случай печенето не трябва да е твърде дълго, в противен случай шоколадовата сърцевина ще се втвърди и желаният ефект ще бъде компрометиран.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Вижте и тази рецепта за вкусни еклери.
