Рибно филе на скара с орехов сос е просто ястие, в което сосът прави разликата. Рибата, скумрия или моруна, се почиства от кожата и костите, нарязва се на порции и се подсушава добре. Така хваща коричка на скарата, вместо да се задуши. Осолява се, поръсва се с черен пипер, маже се с олио и се пече до златисто и пълна готовност. Сосът е от фино смлени орехи, чесън, стрит на паста, оцет, олио, сол и черен пипер, разбъркани до хомогенност. Лютата чушка влиза цяла, без да се реже, само за аромат. Ако орехите се запекат предварително, вкусът е по-дълбок. Гарнитурата е варени картофи с масло и резени лимон.

Съдържание:

Рибно филе на скара с орехов сос

Печено рибно филе, сервирано с от варени картофи и ароматен с , и люта чушка.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Готвене 10

Общо 40

Категория Основни ястия, , Риба и морски продукти

Кухня Българска

Порции порции

Калории 727 kcal

Оборудване

Скара

или хаванче

Купа

Нож

дъска за рязане

Съставки

скумрия филе или моруна с глава 2150 г.
слънчогледово масло (1) 50 г.
сол 15 г.
черен пипер 1.5 г.
лимон 210 г.
орехови ядки 150 г.
чесън 100 г.
оцет 50 г.
лютиви пиперки цели 50 г.
слънчогледово масло (2) 100 г.
магданоз 40 г.
сол 5 г.
черен пипер 0,5 г.

Гарнитура:

картофи тип Б с ниско съдържание на нишесте 1500 г.
сол 10 г.
краве масло 30 г.

Инструкции

Заготовка:

Рибата се почиства от кожата и костите и се нарязва на порции. Подсушава се с кухненска хартия.
Магданоза се измива със студена вода, подсушава се внимателно, след което се нарязва на ситно.
Чесънът се обелва и се стрива на паста.
Ореховите ядки се счукват или се смилат фино в блендера.
Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода.

Начин на приготвяне:

Порциите рибно филе се осоляват и поръсват с черен пипер.
Намазват се със слънчогледовото масло и се пекат на скара до златиста коричка и пълна термична готовност.

Орехов сос:

В купа се смесват счуканите орехови ядки, чесънът, оцетът, останалото слънчогледово масло, солта, черният пипер и ситно нарязания магданоз.
Сосът се разбърква добре до хомогенизиране.
Лютата чушка се добавя цяла, без да се реже, за лек пикантен аромат.
Сварените картофи се нарязват на шайби или кубчета и се овкусяват с каравето масло.

Начин на сервиране:

Готовата риба се сервира топла, гарнирана с картофите и резени лимон. Залива се с орехов сос.

Практически съвети:

За по-интензивен вкус орехите могат да се запекът предварително на сух тиган или фурна. Сосът може да престои 10 минути преди поднасяне. Не блендирай лютивата чушка – остави я цяла за по-контролирана пикантност.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 727kcal (36%): 32g (11%)Белтъчини: 49g (98%): 44g (68%)Наситени : 8g (50%)Поли ненаситени : 16gМоно ненаситени : 17gТранс : 0.2g: 108mg (36%): 1381mg (60%): 1654mg (47%): 5g (21%): 2g (2%)Витамин A: 601IU (12%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 1mg (10%): 1mg (50%): 9µg (150%)Витамин C: 50mg (61%): 20µg (133%)Витамин E: 5mg (33%)Витамин K: 81µg (77%): 109mg (11%): 5mg (28%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Рибно филе на скара с орехов сос