Съдържание:

Кнедли с манатарки (Quenelles aux bolets)

Класическа рецепта за пухкави кнедли от , сметана и яйца, обогатени с ароматни манатарки и пресен див лук. Кнедлите се пошират в подсолена вода и могат да се поднесат като гарнитура, самостоятелно ястие или като вложка в бистър .

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 45

Общо 55

Course Вегетариански ястия, Гарнитури, Топли предястия

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 519 kcal

Оборудване

Нож

дъска

Касерола

Тиган

Купа

Телена бъркалка

кухненска шпатула

Съставки

бял хляб изсъхнал, нарязан на кубчета 5 мм 750 г
течна сметана 35% 250 г
пълномаслено мляко 320 г
масло 220 г
яйца около 4 бр. 220 г
сушени манатарки 150 г
чесън пресован 7 г
брашно 40 г
пресен див лук ситно нарязан 15 г
сол 20 г
бял пипер смлян 1 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете хляба на кубчета с размер 5 мм.
Разтопете маслото, като отделите част за сотиране на гъбите.
Накиснете сушените манатарки в студена вода, след това ги изцедете и нарежете на ситно.
Пресовайте чесъна.
Измийте дивия лук, подсушете и нарежете на ситно.

Технология на приготвяне:

В тиган загрейте част от маслото и сотирайте нарязаните манатарки с чесъна, докато омекнат и пуснат аромат.
В купа смесете хляба, останалото разтопено масло, сметаната, млякото и яйцата. Разбъркайте добре.
Добавете сотираните гъби, брашното и дивия лук. Овкусете със сол и пипер.
Оставете сместа да набъбне за 20 минути.
Оформете кнедли – с лъжица (около 10 г) за супи или по-големи (~60 г) за гарнитура.
Поширайте в леко вряща подсолена вода за около 15 минути, докато изплуват на повърхността и се стегнат.
Извадете и отцедете добре.

Начин на сервиране:

Поднесете кнедлите горещи като:
допълнение за бистър бульон – по 5 броя (~10 г всеки);
гарнитура към месо или гъбни ястия – по 3 броя (~60 г всеки).
Може да се гарнират с разтопено масло, див лук или настърган пармезан.

Практически съвет:

Кнедлите могат да се приготвят предварително и да се стоплят на пара преди сервиране.
При твърде влажна смес добавете малко брашно или галета.
Манатарките трябва да се нарежат фино, за да не нарушават структурата на кнедлата.
За по-интензивен аромат може да се добави малко от течността, в която са киснали гъбите, но прецедена.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 519kcal (26%): 42g (14%): 14g (28%): 33g (51%)Наситени : 19g (119%)Поли ненаситени : 3gМоно ненаситени : 8gТранс : 1g: 161mg (54%): 1323mg (58%): 292mg (8%): 3g (13%): 7g (8%)Витамин A: 1155IU (23%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 0.5mg (29%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.5µg (8%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 9µg (9%): 174mg (17%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Кнедли с манатарки